One Pot Pasta à l'aubergine

En ce moment, c'est la grande tendance des "One Pot Pasta" (aussi appelées "One Pan Pasta") : un plat de pâtes copieux et goûteux, prêt en 15 minutes chrono. Le principe est simple, il suffit de mettre dans une grande casserole les pâtes de votre choix avec d'autres ingrédients comme des légumes, des herbes, du poisson (comme du saumon associé à des épinards), de la viande puis ajouter de l'eau; après il ne reste plus qu'à faire mijoter 15 minutes et à déguster !

Pour mon tout premier essai, j'ai décidé d'utiliser une aubergine, des tomates et du basilic. Servi avec un peu de parmesan râpé; c'est un régal !

Pour 4 personnes :

Préparation : 5 à 10 minutes

Cuisson : 15 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 200 g de pâtes de votre choix (ici des farfallines aux œufs)

- 1 aubergine

- 400 g de pulpe de tomates en dés

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 à 2 c à s de basilic ciselé

- 4 c à s d'huile d'olive

- Sel

- Poivre du moulin

- 700 ml d'eau

- Parmesan râpé (pour le dressage)

Préparation :

1- Dans une casserole, on verse tous les ingrédients en commençant par les pâtes, puis l'aubergine coupée en morceaux, les tomates en dés, l'oignon et les gousses d'ail pelés et émincés, le basilic, l'huile d'olive, salez, poivrez et couvrez d'eau.

2- Laissez cuire 15 minutes sur feu moyen, en remuant de temps en temps. A la fin, il ne doit rester que 2 cm de liquide de cuisson.

3- Laissez reposer 5 minutes pour que la sauce ait le temps d'épaissir (ou ajoutez une c à c de maïzena et laissez frémir 2 minutes). Servir accompagné d'un peu de parmesan râpé.

Et vous, que pensez-vous de ce "one pot pasta" ?