Velouté d'épinards, persil plat et fanes de radis

Pour se réchauffer, voici un délicieux velouté verdoyant rempli de bonnes choses. Des épinards pour le fer, du persil pour le calcium et la vitamine C et des fanes de radis pour lutter contre le gaspillage alimentaire !

Pour 4 à 6 personnes:

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 300 g de jeunes pousses d'épinards

- 1 botte de persil plat

- 1/2 botte de fanes de radis

- 2 petits oignons hachés

- 1 grosse pomme de terre

- 1 litre de bouillon de poulet

- 1 filet d'huile d'olive

- 2 c à c de paprika en poudre

Préparation :

1- Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec une cuillère à café de paprika dans un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite la pomme de terre épluchée et coupée en cubes. Laisser cuire 5 minutes en surveillant et en remuant régulièrement. Verser les pousses d'épinards, le persil plat et les fanes de radis préalablement lavés. Couvrir avec le bouillon et laisser mijoter 30 minutes. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et crémeuse et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir saupoudré du reste de paprika.

Et vous, que pensez-vous de ce velouté verdoyant?