Velouté au potimarron, butternut et patate douce

Comme chaque week-end en cette saison, je prépare une soupe (ou un velouté), que je pourrai consommer tous les soirs de la semaine pour me réchauffer et surtout faire le plein de légumes ! La semaine dernière, ce fût un velouté de potimarron avec une courge butternut et une patate douce : un délice bien réconfortant !

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 25 minutes 

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 petit potimarron

- 1 courge butternut (de taille moyenne)

- 1 patate douce

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 litre de bouillon de légumes

- Noix de muscade

- Huile d'olive

 

Préparation :

1- Éplucher et hacher l'oignon et la gousse d'ail en veillant à dégermer cette dernière. Les faire revenir 2 minutes avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

2- Éplucher et couper grossièrement tous les légumes en morceaux. Les ajouter dans la cocotte et recouvrir du bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (faire le test avec la lame d'un couteau). Ajouter de la noix de muscade au goût (ainsi qu'une cuillère à soupe bombée de crème fraîche si vous le souhaitez). Mixer la préparation à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender. Ajouter un peu d'eau si vous trouver la consistance trop épaisse. Déguster bien chaud.

Et vous, que pensez-vous de ce velouté orangé ?