Cookies aux flocons d'avoine, chocolat blanc et baies de goji

  J'ai réalisé ces cookies il y a quelques jours et je dois avouer qu'ils sont devenus ma nouvelle addiction. Moelleux à souhait et au subtil goût de chocolat blanc. J'ai essayé de faire durer le plaisir en les conservant plusieurs jours, mais la dernière bouchée était un véritable déchirement (et j'exagère à peine ^^) ! J'ai choisi d'utiliser des baies de goji, mais vous pouvez très bien les remplacer par des raisins, myrtilles ou encore cranberrys. 

Pour 18 cookies :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 90 g de flocons d'avoine

- 60 g de pépites de chocolat blanc (ou plus pour les gourmands !)

- 40 g de baies de goji

-100 g de beurre mou

- 30 g de sucre blanc

- 30 g de sucre roux 

- 1 gros œuf 

- 140 g de farine

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

- 2 cuillères à café de maïzena

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

 

Préparation :

1- Dans un saladier, fouetter les sucres avec le beurre. Lorsque le mélange devient pâle et crémeux, ajouter l'extrait de vanille et l’œuf. Bien mélanger. Dans un second récipient, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate et la levure (ajouter une pincée de sel si vous utilisez du beurre doux). Verser ce mélange sur les ingrédients liquides et mélanger jusqu'à complète incorporation. Ajouter ensuite les pépites et les baies de goji (n'hésitez pas à les réhydrater dans un bol d'eau chaude, 5 minutes avant de les incorporer à la préparation).

2- Préchauffer le four à 175°C. Tapisser une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisé. Prélever un peu de pâte à cookies et la rouler entre ses mains de façon à obtenir une petite boule. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Disposer sur la plaque les boules de pâte en les espaçant et en les aplatissant légèrement. Enfourner 15 à 20 minutes de façon à colorer joliment les cookies. Ces cookies se conservent très bien 1 semaine dans une boîte hermétique.

Et vous, que pensez-vous de ces cookies ?