Biscuits fourrés à la confiture

  Ces jolis biscuits fourrés à la confiture sont inspirés des fameux thumbprint cookies anglo-saxons. Ces délicieux cookies sont creusés au doigt et garnis généreusement de la confiture de son choix. Un régal facile à réaliser et ici, pas très calorique car fait avec de l'huile de pépins de raisins et du sirop d'érable, sans œuf, ni lait. La seule partie calorique reste finalement la confiture. Pour les miens, c'est de la confiture de cerise noire et un reste de confiture de pêche, abricot et framboise.

Pour une vingtaine de biscuits :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 250 g de farine

- 225 g d'amandes entières

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 pincée de sel

- 120 ml d'huile de pépins de raisins

- 120 ml de sirop d'érable

- Confiture

Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes entières préalablement mixées (seulement quelques secondes, il doit rester des petits morceaux et cela ne doit pas être de la poudre), la cannelle, le sel, l'huile et le sirop d'érable à l'aide d'une cuillère en bois.

2- Former des boules de pâte de la grosseur d'une cuillère à soupe. Déposer ces boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire un creux au centre de chaque biscuit avec son index puis y déposer une généreuse cuillère à café de confiture. Enfourner ensuite les biscuits environ 20 minutes dans un four préchauffé à 175°C, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

Et vous, que pensez-vous de ces petits biscuits ?