Tarte sablée pistaches et oranges sanguines

 Il y a quelques temps, j'ai repéré dans l'émission Petits plats en équilibre de Laurent Mariotte, cette recette. Tous les ingrédients étaient réunis pour me donner envie de la tester : une base de sablé breton, un petit d'Italie, de la pistache et des oranges sanguines, complètement de saison !

 Voici donc la recette, qui j'espère vous séduira autant qu'à moi, elle est ultra facile et savoureuse à souhait (elle n'a pas fait long feu !).

Pour 6 personnes :

Préparation :  40 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour la sablé breton :

- 3 jaunes d’œufs 

- 75 g de sucre roux

- 150 g de beurre demi-sel

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :

- 200 g de ricotta (ou le pot de 250 g, si vous ne savez pas quoi faire avec le restant)

- 25 g de sucre roux

- 50 g de crème fraîche épaisse

- 3 cuillères à café de purée de pistache

- 4 oranges sanguines

- 1 cuillère à soupe de pistaches concassées

 

 Préparation :

1- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre mou en l'incorporant à l'aide d'une spatule. Terminer en ajoutant la farine et la levure chimique préalablement tamisées, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Répartir la pâte dans un moule d'environ 20 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé. Réserver au frais 1 heure puis enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Laisser refroidir complètement avant de démouler (possibilité de réaliser ce sablé la veille).

2- Dans un second récipient, fouetter la ricotta avec la crème fraîche, la purée de pistache et le sucre roux. Étaler la préparation sur le sablé refroidi.

3- Peler les oranges sanguines à vif puis les couper en tranches. Répartir les tranches sur la crème puis saupoudrer de pistaches concassées. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

Et vous, vous de cette tarte sablée ?