Cookies à la purée d'amande et au chocolat

En ce jour férié, je vous propose une recette de cookies à la purée d'amande inspirée du livre Découvrir et cuisiner les produits bios; dont je vous parlais dernièrement. L'utilisation de la purée d'amande permettant de parfumer la pâte tout en réduisant la quantité de beurre, cela donne des cookies savoureux et plus sains. Pour cette recette, j'ai substituer la purée d'amande par de l'amande à tartiner, qui ne change, je pense, rien au résultat; puisque ces cookies étaient moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur !

Pour 15 cookies:

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 60 g d'Amande à tartiner Bio Bjorg (ou de purée d'amande)

- 100 g de chocolat noir

- 1 œuf

- 180 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 60 g de beurre ramolli 

- 50 g de sucre

- 1 c à c d'extrait de vanille liquide

Préparation :

1- Préchauffez le four à 180°C. Hachez le chocolat en petits copeaux. Battez l’œuf dans un bol. Mélangez la farine, la levure, le sel et les copeaux de chocolat.

2- Dans un autre récipient, travaillez le beurre avec la purée d'amande pour les assouplir, puis incorporez ensuite le sucre et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Versez le mélange au chocolat, malaxez le tout rapidement du bout des doigts, puis incorporez l’œuf préalablement battu.

3- Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Façonnez 10 à 15 boules  de pâte (suivant la grosseur des cookies que vous désirez) et aplatissez-les, puis disposez-les sur la plaque. Enfournez pour 15 minutes environ. Lorsque les bords des biscuits commencent à dorer, retirez la plaque du four. Décollez les cookies délicatement à l'aide d'une spatule et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.

Et vous, que pensez-vous de ces cookies ?