Salade de chou rouge et carottes

C'est la pleine saison des salades, alors quoi de mieux qu'une recette de salade fraîche et croquante ! Celle que je vous propose aujourd'hui est à base de chou rouge. Un ingrédient que j'apprécie de plus en plus, depuis que j'ai commencé à le cuisiner l'année dernière. Un produit sain, croquant et très économique, parfait pour le printemps et l'été !

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1/2 chou rouge (230 g environ)

- 2 carottes

- 1 poignée de raisins secs (ou plus)

- 1 poignée de cerneaux de noix (ou plus)

- 3 c à s d'huile de noix

- 2 c à s de vinaigre de xérès

- Sel

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Dans un saladier, râper finement le chou rouge et les carottes (préalablement épluchées). Ajouter les raisins secs (que vous pouvez laisser tremper quelques minutes dans un récipient d'eau chaude pour plus de moelleux), les cerneaux de noix concassées, l'huile de noix et le vinaigre. Saler et poivrer. Bien mélanger. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Et vous, que pensez-vous de cette salade croquante et pleine de vitamines ?