Salade de chou rouge, courgettes et feta

Le chou rouge, on peut en consommer toute l'année, alors ce n'est pas parce que les températures ont chuté qu'il va falloir s'en priver !

Pour cette petite salade croquante, j'ai donc accompagné le chou rouge, de courgettes crues et râpées, de feta (l'un de mes fromages préférés) et d'amandes effilées. Une entrée à la fois simple et saine.

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1/4 de chou rouge (émincé finement)

- 2 petites courgettes (pelées et râpées)

- 100 g de fromage de brebis type feta (émietté)

- 3 c à s d'huile de pépins de raisins

- 2 c à s de vinaigre de vin rouge

- Herbes de Provence

- Sel

- Poivre du moulin

- 3 c à s d'amandes effilées (grillées à sec dans une poêle)

Préparation :

1- Dans un saladier, y déposer le chou rouge émincé finement, les courgettes pelées (si traitées) et râpées et la feta émiettée. Assaisonnez d'huile de pépins de raisins, de vinaigre de vin rouge, d'herbes de Provence, salez et poivrez. Bien mélangez et réservez.

2- Au moment de servir, parsemez d'amandes effilées que vous aurez préalablement grillées à sec dans une poêle (attention, il faut bien les surveiller pour éviter qu'elles ne brûlent.

Et vous, que pensez-vous de cette salade croquante et pleine de vitamines ?