Velouté de butternut rôtie au cumin et herbes de Provence

Et oui, nous sommes bel et bien rentrés dans la saison des soupes et veloutés. Du coup, ce week end a été l'occasion pour moi de préparer des veloutés pour ma semaine. Pour commencer, je vous propose celle du velouté de butternut rôtie au cumin et herbes de Provence : simple, facile et tellement réconfortant !

Pour ma part, j'ai décidé d'accompagné ce velouté, de graines de courge grillées. C'est hyper simple à réaliser et cela permet de substituer les croûtons et même de service d'en-cas (la recette juste après).

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 courge butternut d'environ 1kg (celle-ci faisait 1,1kg)

- 2 oignons jaunes sauciers

- 1 litre de bouillon de légumes

- 1 c à c de cumin en poudre

- 1 c à c d'herbes de Provence

- 3 c à s d'huile d'olive

Préparation :

1- Épluchez, videz (vous pouvez réserver les graines si vous souhaitez les faire griller) et coupez en cubes la courge. Déposez les cubes dans un plat allant au four et les arroser de 2 c à s d'huile d'olive puis saupoudrez-les de cumin et d'herbes de Provence. Bien mélanger, afin d'enrober tous les cubes de l'huile épicée. Enfournez 45 minutes à 200°C, en retournant les cubes à mi-cuisson.

2- Dans une sauteuse, faire revenir 5 minutes les oignons pelés et émincés finement, dans une c à s d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les cubes de courge et la moitié du bouillon (inutile de saler, puisque le bouillon l'est déjà). Prolongez la cuisson 5 minutes supplémentaires. 

3- Coupez le feu, puis mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Ajoutez progressivement le reste du bouillon jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Servir le velouté saupoudré de cumin, d'herbes de Provence et de graines de courge grillées.

4- Si vous souhaitez recycler vos graines de courge en les faisant griller, c'est simple. Il suffit de les laver, de les sécher à l'aide d'un torchon ou de papier absorbant, puis de les disposer dans un plat avec une noix de beurre fondu, une demi c à c de cumin, une pincée de piment d'Espelette (vous pouvez très bien choisir d'autres épices), sel et poivre. Puis, on enfourne 25 minutes à 220°C (en les retournant à mi-cuisson), lorsqu'elles croques sous la dent, c'est prêt !

Et vous, que pensez-vous de ce velouté ?