Biscuits noix de coco et épices de Noël

 Voici une recette de biscuits qui plaira au plus grand nombre puisqu'il s'agit de biscuits vegan (sans aucun produit d'origine animale), sans gluten (car à base de farine de coco), sans lactose et sans sucre raffiné. Et en plus d'être faciles à réaliser et d'être composés que de bonnes choses, ils sont délicieux et seront parfaits comme cadeau gourmand durant les fêtes de fin d'année.

Et pour ceux qui se poseraient la question, les lettres que j'ai utilisée pour réaliser les empreintes "Eat me" sur les biscuits, viennent du coffret La petite imprimerie à biscuits des éditions Hachette.

Pour 15 biscuits :

Préparation : 25 minutes

Repos : 1 H

Cuisson : 10 minutes

Liste des ingrédients  :

- 100 g de poudre d'amande 

- 1 cuillère à soupe de farine de coco

- 40 ml d'huile de coco

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 + 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable

- 1 pincée de sel

Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'huile et le sirop d'érable. Mélanger et former une boule de pâte. Étaler la pâte sur 1/4 cm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur 1 heure. 

2- Former des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser-les totalement refroidir avant de les déguster ou de les converser dans un boite hermétique.

 Et vous, que pensez-vous de ces biscuits ?