Risotto d'épeautre aux champignons

 Je dois vous avouer, mais vous l'aurez sûrement remarqué si vous regardez souvent mes recettes, je suis un véritable bec sucré ! Mais bon, qu'on se le dise, on ne peut pas se nourrir que de gâteaux (malheureusement !). Alors cette fois, je vous propose une recette salée. Un risotto d'épeautre aux champignons, pour changer du riz rond. 

 Néanmoins, si vous préférez la tradition, j'ai déjà publié une délicieuse recette de risotto crémeux aux crevettes et parmesan !

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 nuit

Cuisson : 1 H 05

Liste des ingrédients  :

- 200 g d'épeautre cru

- 200 g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 750 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)

- 100 ml de vin blanc sec

- 100 ml de crème fraîche épaisse

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé

- Parmesan râpé (facultatif)

Préparation :

1- La veille au soir, mettre à tremper l'épeautre dans un récipient rempli d'eau froide.

2- Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes. Lorsqu'il devient translucide, ajouter les champignons pelés et émincés. Cuire 5 minutes. Rincer l'épeautre à l'eau claire et l'ajouter à la préparation. Cuire 2 minutes supplémentaires.

3- Arroser de vin blanc et laisser cuire jusqu'à complète évaporation. Ajouter progressivement le bouillon. Commencer avec 50 ml, laisser évaporer et ajouter à nouveau 50 ml. Répéter l'opération tout au long de la cuisson. Il faut compter 50 minutes à 1 heure. Une fois l'épeautre cuit (il doit rester un peu croquant), ajouter le persil et la crème fraîche. Mélanger et servir bien chaud, accompagné ou non de parmesan râpé.

Et vous, que pensez-vous de ce risotto ?