Dhal de lentilles corail, pois cassés et butternut

 Pour se réchauffer, rien de tel que ce délicieux dhal ! Je vous en ai déjà proposé sur le blog, un classique et un aux pois cassés. Cette fois, j'ai opté pour un mélange des deux : lentilles corail et pois cassés, avec de la courge butternut et un mélange d'épices : cannelle, cardamome, curcuma... J'avoue que j'aime beaucoup ce genre de recette, rapide, déclinable à l'infini et qui convient à tout le monde puisque sans produits d'origine animal.

Pour 2 personnes :

Préparation :  15 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail émincée

- 1 échalote émincée

- 1 mélange d'épices pour riz jaune

- 100 g de courge butternut en cubes

- 100 g de pois cassés

- 100 g de lentilles corail

- 500 ml d'eau

- 100 ml de lait de coco

- Sel

 

 Préparation :

1- Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'échalote avec l'huile d'olive et toutes les épices environ 5 minutes. Ajouter ensuite les cubes de courges, les lentilles et les pois cassés. Mélanger. Couvrir avec l'eau et laisser mijoter 30 à 35 minutes. 

2- Lorsque les cubes de courge et les lentilles sont cuitent (les pois cassés resteront légèrement croquants), retirer les épices (bâton de cannelle, grains de poivre, gousse de cardamome et feuilles de laurier). Verser le lait de coco et saler au goût. Poursuivre la cuisson 5 minutes avant de servir bien chaud.

Et vous, que pensez-vous de ce dhal ?