Crèmes caramel au lait de coco et citron Combava

  Cela faisait quelques temps que j'avais envie de tester le citron Combava dans une recette. Et, il y a quelques jours, j'en ai trouvé au détour d'un rayon (c'est la saison !), alors j'ai sauté sur l'occasion. Ce joli citron vert tout cabossé, est très parfumé et son goût fait penser à celui de la citronnelle, il est très utilisé dans la cuisine asiatique.

 Ici, j'ai choisi d'en mettre dans des crèmes caramel avec du lait de coco, un délice, à la fois léger et gourmand ! 

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30-35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 300 ml de lait de coco 

- 2 œufs  

- les zestes d'un demi citron Combava

- 30 g de sucre roux

Pour le caramel : 

- 60 g de sucre roux

- le jus d'un demi citron Combava 

 

 Préparation :

1- Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, ajouter les zestes et laisser infuser 5 minutes à couvert.

2- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait de coco par dessus et mélanger. 

3- Dans une seconde casserole, réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre roux. Lorsque le caramel devient légèrement brun, ajouter un peu de jus de citron et mélanger rapidement. Répartir le caramel dans 4 petits verres. Verser par dessus la préparation au lait de coco.

4- Placer les verres dans un plat allant au four avec de l'eau à mi-hauteur. Enfourner pour 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Laisser refroidir avant de déguster.

Et vous, que pensez-vous de ces crèmes ?