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16/04/2021

Semoule au lait sans gluten

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 Après me l'avoir demandée sur Instagram, voici ma recette de semoule au lait sans gluten, car à base de semoule de maïs et sarrasin (trouvée en magasin bio) et également sans lactose car fait avec du lait de riz. Un dessert gourmand, mais beaucoup plus léger que la traditionnelle semoule au lait. À vos casseroles !!

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Pour 4 petits pots :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 8 minutes

Liste des ingrédients  :

- 50 g de semoule (ici maïs et sarrasin)

- 500 ml du lait de votre choix (ici de riz)

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

- Purée d'oleagineux (facultatif)

- Éclats de pralin (facultatif)

 

 Préparation :

1- Dans une casserole, portez à ébullition le lait.

2- Versez ensuite la semoule en pluie sur le lait bouillant. Laissez cuire environ 8 minutes en remuant régulièrement. Sucrez, mélangez et répartir dans des ramequins.

3- Décorez avec un peu de purée d'oleagineux (de noix de pécan pour ma part) et d'éclats de pralin. 

Et vous, que pensez-vous de ces petites semoules ?

03/05/2020

Cake aux pommes et noisettes vegan

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 Ces derniers temps, j'essaye de cuisiner de plus en plus sans œuf, sans beurre... Il y a quelques jours, j'ai donc tenté de faire un cake aux pommes et noisettes vegan, la compote et l'huile remplaçant le beurre et les œufs et sans gluten en utilisant de la farine de riz.

 La farine de riz étant sans gluten, mon cake a très peu gonflé, pas d'inquiétude, le goût était au rendez-vous ! Mais si vous souhaitez un cake plus haut, remplacez cette farine par une farine de blé classique.  

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Pour 1 cake :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 à 50 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 pomme non traitée

- 200 g de farine de riz

- 50 g de noisettes torréfiées et réduites en poudre

- 75 g de sucre mascobado (ou sucre roux)

- 150 g de compote de pommes (idéalement non sucrée)

- 60 g de crème d'avoine (ou une autre crème au choix)

- 40 g d'huile de colza (ou huile de pépins de raisins)

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)

- 1 pincée de sel

Pour le topping :

- 2 cuillères à soupe d'huile de colza

- 1 cuillère à soupe de sucre mascobado

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- Noisettes concassées

 

 Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger les ingrédients liquides : la compote, la crème d'avoine, l'huile de colza et la vanille. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

2- Dans un second récipient, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les noisettes en poudre. Mélanger. Incorporer cette préparation à la première jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

3- Huiler et chemiser de papier sulfurisé un moule à cake. Verser la pâte et réserver au frais 15 minutes. 

4- À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, réaliser de fines lamelles de pomme puis les disposer sur le dessus du cake. Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe d'huile, le sucre et la cannelle puis badigeonner le cake au pinceau. Décorer de quelques noisettes. Enfourner pour 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Lorsque le dessus du cake est bien doré, le couvrir d'une feuille de papier aluminium puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la lame d'un couteau y ressorte sèche. Laisser refroidir avant de déguster.

Et vous, que pensez-vous de ce cake ?