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18/09/2018

Flammenküeche aux champignons et jambon de Parme

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 Pour changer des pizzas et autres quiches, je vous propose aujourd'hui une recette de flammenküeche, appelée aussi tarte flambée, aux champignons de Paris et jambon de Parme. Une recette ultra simple à réaliser et qui est délicieuse avec cette pâte moelleuse et faite maison ! Bien évidemment, on peut l'étaler plus finement pour un résultat plus traditionnel et tout aussi bon. Il faudra juste faire deux cuissons pour utiliser toute la pâte.

Concernant la garniture, on peut y mettre ce que l'on veut !

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Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 35 minutes

Repos : 1H30

Cuisson : 20 à 25 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour la pâte :

- 450 g de farine

- 1 cuillère à café rase de sel

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 15 g de levure fraîche

- 250 ml d'eau tiède

Pour la garniture :

- 1 pot de crème fraîche épaisse (environ 200 g)

- 1 oignon rouge émincé

- 150 g de champignons de Paris émincés

- Noix de muscade

- 4 tranches de jambon de Parme (en chiffonnade)

Préparation :

1- Préparer la pâte : dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le précédent mélange et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Couvrir  avec un torchon propre et laisser gonfler 1h30 dans un four chaud.

2- Dégazer puis étaler la pâte en un rectangle sur un plan de travail fariné. Si vous souhaitez une tarte fine, diviser la pâte en deux, cela vous permettra de faire deux tartes flambées. 

3- Dans un poêle chaude et huilée, faire revenir l'oignon et les champignons émincés environ 5 minutes. Laisser refroidir. Répartir la crème fraîche uniformément sur la pâte et jusqu'à 1 cm des bords. Garnir du mélange oignon-champignons. Assaisonner de noix de muscade râpée et enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. À la sortie du four, ajouter le jambon de Parme et servir avec une salade verte.

Et vous, que pensez-vous de cette flammenküeche ? 

08/09/2018

Risotto d'épeautre aux champignons

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 Je dois vous avouer, mais vous l'aurez sûrement remarqué si vous regardez souvent mes recettes, je suis un véritable bec sucré ! Mais bon, qu'on se le dise, on ne peut pas se nourrir que de gâteaux (malheureusement !). Alors cette fois, je vous propose une recette salée. Un risotto d'épeautre aux champignons, pour changer du riz rond

 Néanmoins, si vous préférez la tradition, j'ai déjà publié une délicieuse recette de risotto crémeux aux crevettes et parmesan !

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Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 nuit

Cuisson : 1 H 05

Liste des ingrédients  :

- 200 g d'épeautre cru

- 200 g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 750 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)

- 100 ml de vin blanc sec

- 100 ml de crème fraîche épaisse

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé

- Parmesan râpé (facultatif)

Préparation :

1- La veille au soir, mettre à tremper l'épeautre dans un récipient rempli d'eau froide.

2- Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes. Lorsqu'il devient translucide, ajouter les champignons pelés et émincés. Cuire 5 minutes. Rincer l'épeautre à l'eau claire et l'ajouter à la préparation. Cuire 2 minutes supplémentaires.

3- Arroser de vin blanc et laisser cuire jusqu'à complète évaporation. Ajouter progressivement le bouillon. Commencer avec 50 ml, laisser évaporer et ajouter à nouveau 50 ml. Répéter l'opération tout au long de la cuisson. Il faut compter 50 minutes à 1 heure. Une fois l'épeautre cuit (il doit rester un peu croquant), ajouter le persil et la crème fraîche. Mélanger et servir bien chaud, accompagné ou non de parmesan râpé.

Et vous, que pensez-vous de ce risotto ?