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24/05/2017

Pudding aux bananes caramélisées

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  Pour recycler son pain rassis tout en se faisant plaisir, le pudding reste la solution la plus rapide. Sa version aux bananes caramélisées (avec du sucre muscovado qui plus est !) est un délice, et je ne dis pas ça parce que c'est moi qui l'ai fait ! Servit tiède avec un boule de glace, il est à son apogée. Un dessert qui sera parfait pour toutes les occasions notamment en cas d'invités surprises ou d'envies soudaines de sucré !  

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Pour 4 personnes :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour les bananes caramélisées : 

- 2 bananes 

- 3 cuillères à soupe de sucre brun (ici du muscovado)

- 60 ml de rhum brun

- 1 noix de beurre (ici du beurre Bordier à la vanille de Madagascar)

Pour le pudding : 

- 40 g de pain rassis coupé en dés

- 180 ml de lait

- 1 œuf

- 1 cuillères à soupe de rhum brun

- 1 cuillère à soupe de 4 épices

Pour servir :

- 4 boules de glace à la vanille

 

Préparation :

1- Dans un poêle, faire fondre un peu de beurre. Ajouter les bananes coupées en deux, d'abord dans le sens de la largeur puis dans le sens de la longueur, côté plat vers le bas. Ajouter ensuite le sucre brun. Laisser-les caraméliser 3-4 minutes. Verser ensuite le rhum et laisser réduire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le caramel ait légèrement épaissi. Retirer du feu. Réserver le caramel et disposer les bananes dans un moule à cake (côté plat vers le bas également).

2- Transférer le pain dans un saladier. Dans un second récipient, verser le lait, l’œuf, le sucre, les épices et le rhum. Fouetter et verser sur le pain progressivement, jusqu'à ce qu'il ait totalement absorbé le mélange. Déposer ensuite le pain sur les bananes, en pressant avec le dos d'une cuillère pour bien le répartir.

3- Enfourner pour 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Le dessus du pudding doit être joliment doré. Démouler et couper en 4 le pudding. Disposer les parts dans des ramequins individuels, surmonter d'une boule de glace vanille et arroser du caramel (si ce dernier est devenu trop épais, ajoutez-y un cuillère à café d'eau et le passer 30 secondes au micro-ondes).

 Et vous, que pensez-vous de ce pudding ?

17/05/2017

Lasagnes à la bolognaise

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 Durant mes dernières courses à la Biocoop, j'ai découvert au rayon frais, des rectangles de pâte fraîche spéciale lasagnes, raviolis... L'occasion pour moi de réaliser ces délicieuses lasagnes à la bolognaise ! Cette recette est facile à faire et ultra savoureuse. Bien entendu, il est possible d'utiliser des pâtes à lasagnes non fraîches, à ce moment là, il faudra veiller à bien répartir la béchamel et la bolognaise partout pour imbiber les pâtes de sorte qu'elles soient parfaitement fondantes à la sortie du four.

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Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 30 à 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 3 à 4  rectangles de pâte fraîche à lasagne environ 25x30 cm

- 1 boule de mozzarella (125 g)

Pour la bolognaise :

- 400 g de steak haché

- 1 grosse boîte de tomates pelées

- 2 petits oignons sauciers

- 1 gousse d'ail

- 1 carotte

- Vin blanc sec (facultatif)

- Huile d'olive

- Basilic

- Sel

- Poivre du moulin

Pour la béchamel :

- 350 ml de lait

- 30 g de farine

- 30 g de beurre

- Noix de muscade râpée

 

Préparation :

1- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis verser la farine et fouetter 1 à 2 minutes. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade fraîchement râpée (au goût). Verser ensuite petit à petit le lait, tout en continuant à fouetter jusqu'à épaississement. Verser dans un bol et filmer au contact. Réserver.

2- Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail préalablement pelé, dégermé et haché, dans un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite la carotte épluchée et coupée en petits cubes. Faire revenir 5 minutes. Ajouter le steak haché et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Verser les tomates pelées avec leur jus, et les réduire en purée à l'aide d'une spatule en bois. Laisser cuire environ 10 minutes à couvert ou jusqu'à ce que les cubes de carottes soient cuits. Verser un généreux filet de vin blanc sec, parsemer d'un peu de basilic frais ou séché, saler et poivrer. Poursuivre 2 minutes avant de couper le feu.

3- Dans un plat rectangulaire allant au four (ici 25x37cm), parsemer le fond d'un premier rectangle de pâte, étaler par dessus 1/3 de béchamel, puis 1/2 de bolognaise, couvrir d'un autre morceau de pâte, étaler ensuite 1/3 de béchamel, le reste de bolognaise, une autre pâte et enfin le reste de béchamel et la mozzarella coupée en lamelles (suivant la quantité de bolognaise et de béchamel, il est possible de faire une autre couche). Saupoudrer d'un peu de parmesan râpé ou remplacer la mozzarella par du gruyère râpé si besoin. Enfourner 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Lorsque les lasagnes sont bien dorées, c'est prêt !

Et vous, que pensez-vous de ces lasagnes ?