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26/08/2016

Les apéros dînatoires de Plus belle la vie

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L'année dernière, je vous présentais le livre de recettes de Plus Belle la Vie, paru aux éditions Prisma. La maison d'édition rempile pour une version spéciale Apéros dînatoires (disponible en librairie et sur Internet au prix de 24,95€), parfaite pour la saison estivale et toujours centrée sur les personnages du feuilleton marseillais !

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Au sommaire, pas moins de 160 recettes réparties dans un bel ouvrage de près de 400 pages. Du salé (Rillettes de maquereaux à la coriandre, Chips de cake épicé au chorizo, Croûtons dorés à la brandade ...) au sucré (Pasteis de nata à la cannelle, Petits clafoutis soufflés, Tartelettes aux citrons de menton ...) en passant par le sucré-salé (Perles de chèvre frais aux raisins de Corinthe, Tartines de figues au pecorino, Figues à la poutargue et aux pignons ...) et les cocktails avec ou sans alcool (Citronnade à la rose, Ginger sunset, Smoothie à la fleur d'oranger et aux fruits d'été ...), autant dire que le choix est large !

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Les recettes sont toutes joliment illustrées et très bien expliquées. À la fin du livre, on retrouve une table des recettes (classées par ordre alphabétique), un index des ingrédients, un index des boissons ainsi qu'un index des personnages de la série.

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Ce livre pourra donc ravir les fans du soap et amoureux de bonne chère et de cuisine, mais pas que ! Si vous n'avez jamais regardé un seul épisode de la série, mais que vous aimez passer derrière les fourneaux, les recettes diverses et variées de cet ouvrage pourront très bien vous satisfaire. Pour ma part, il me tarde de réaliser les Tartelettes aux pignons, qui me font de l’œil !

Et vous, que pensez-vous de ce livre ?

16/08/2016

Aubergines à la Parmigiana

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Après plusieurs recettes sucrées, c'est une salée que je vous propose en cette belle journée ensoleillée. Une recette qui sent bon l'Italie : légumes de saison et fromages made in Italy, j'ai nommé les aubergines à la parmigiana. Très simples à réaliser, mais tellement savoureuses !

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Pour 2 à 4 personnes :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1H25 minutes

Liste des ingrédients  :

- 2 aubergines

- 1 boite de tomates concassées

- 1 cuillère à café de concentré de tomates

- 1 échalote (ou 1 oignon)

- 2 gousses d'ail

- 1 grosse boule de mozzarella

- Vin blanc sec

- Basilic haché

- Parmesan râpé

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre du moulin 

 

Préparation :

1- Laver et couper les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la longueur. A l'aide d'un pinceau, huiler les deux face des tranches et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer et enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé à 250°C. Les tranches doivent être dorées.

2- En attendant, faire revenir l'échalote pelée et hachée dans un casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite l'ail, pelée, dégermé et haché. Laisser revenir 1 à 2 minutes avant d'arroser d'un généreux filet de vin blanc. Laisser ce dernier s'évaporer avant d'ajouter les tomates concassées et le concentré. Saler, poivrer et ajouter environ une cuillère à soupe de basilic. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 25 minutes (en surveillant et en remuant régulièrement).

3- Dans un plat allant au four, verser un fond de sauce tomate. Y déposer ensuite les tranches d'aubergines. Recouvrir chaque tranche de sauce tomate, puis de mozzarella préalablement coupée en morceaux. Parsemer de parmesan . Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Avant de servir, parmesan de basilic ciselé supplémentaire.

 Et vous, que pensez-vous de ces aubergines aux saveurs italiennes ?