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25/11/2018

Caramel au beurre salé

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En bretonne pur beurre, je suis une fan inconditionnelle de caramel au beurre salé. Mais jusqu'à maintenant, je n'avais jamais essayé de le faire moi-même. Quelle erreur ! C'est un véritable jeu d'enfants. En 5 minutes c'est prêt. Sur des crêpes, des gaufres ou bien en nappage sur des gâteaux, c'est délicieux !

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Pour un pot de 100 g :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Liste des ingrédients  :

- 50 g de sucre

- 50 g de beurre demi-sel

- 3 cuillères à café de fraîche épaisse

 

 Préparation :

1- Dans une casserole, faire fondre le sucre. Lorsqu'il commence à caraméliser, ajouter le beurre coupé en morceaux. Laisser caraméliser doucement. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème fraîche. Remettre sur feu doux et cuire quelques secondes supplémentaires, jusqu'à l'obtention d'un caramel d'une belle couleur marron-doré. 

2- Verser le caramel dans un pot en verre. Laisser tiédir avant de refermer le pot hermétiquement. Le caramel se conserve très bien plusieurs semaines. Il suffit juste de passer le pot quelques secondes au micro-ondes pour le liquéfier avant chaque utilisation.

Et vous, vous aimez le caramel au beurre salé ?

27/10/2018

Kouigns Bigoudens

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 Il y a quelques jours, je vous partageais sur Instagram une photo de ces délicieux Kouigns Bigoudens, et visiblement, ils vous ont beaucoup plu ! Donc, voici la recette !

Comme leur nom l'indique, il s'agit d'une spécialité du pays Bigouden. Des pancakes qui ne contiennent pas de levure chimique, mais de la levure fraîche de boulanger, pour une consistance moelleuse et légèrement briochée ! Vous pouvez les faire nature, ou comme ici, avec des pommes râpées. Mais également avec des pépites de chocolat ou tout ce que vous aimez.

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Pour 15 kouigns :

Préparation : 20 minutes

Repos : 3 heures

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 400 g de farine

- 100 g de sucre 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 500 ml de lait demi-écrémé

- 3 œufs entiers

- 1 pincée de sel

- 1/2 carré de levure fraîche de boulanger (environ 20 g)

- 1 à 2 pommes râpées (facultatif)

 

Préparation :

1- Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Faire un puits et ajouter les œufs. Diluer la levure dans le lait tiédi et le verser à la préparation, petit à petit, tout en mélangeant. Terminer par les pommes râpées. Filmer le saladier et laisser lever la pâte dans un four chaud pendant 3 heures.

2- Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude, cuire environ 1 minute avant de retourner et de poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Si vous ne souhaitez pas consommer tous les kouigns le même jour, la pâte peut se conserver une nuit au frais. Servir chaud (ou réchauffé rapidement à la poêle ou au micro-ondes) avec du beurre demi-sel, du sucre, de la confiture ou du caramel au beurre salé (la meilleure façon selon moi !).

Et vous, vous connaissiez les kouigns Bigoudens ?