Risotto de homard au Kari Gosse

 Le mois dernier, la marque ESCAL, spécialiste des produits de la mer surgelés durables, m'a proposée de tester une sélection de leurs produits pour vous les faire découvrir par le biais de recettes. Voici donc la première, faite avec une de leurs nouveautés festives, des queues de homard MSC (19,90€).

 J'ai opté pour un risotto (ma grande passion du moment !), avec une touche bretonne avec l'ajout du Kari Gosse, un mélange d'épices créé dans le Morbihan.

 Une seconde recette arrivera dimanche prochain ;-)

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 280 g de riz rond (type carnaroli)

- 2 queues de homard MSC Escal (220 g) (la recette serait encore meilleure en doublant cette quantité !)

- 1 conserve de pulpe de tomates en dés (400 g)

- 1 litre de bouillon de légumes

- 2 pointes de couteau de Kari Gosse

- 2 feuilles de laurier

- 1 gousse d'ail

- Vin blanc sec

- Huile d'olive

 

 Préparation :

1- Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les feuilles de laurier  et la gousse d'ail dégermée et émincée finement. Cuire jusqu'à frémissement puis ajouter le riz préalablement rincé à l'eau claire, laisser cuire sur feu vif quelques minutes puis déglacer avec un généreux filet de vin blanc sec. Ajouter la pulpe de tomates, le Kari Gosse puis baisser le feu.

2- Cuire 2-3 minutes puis commencer par ajouter une louche de bouillon de légumes. Dès que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche et recommencer jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit cuit.

3- Décongeler les queues de homard comme indiqué au dos du paquet, retirer la chair de homard de la carcasse puis couper en morceaux (pas trop petits), les ajouter au risotto et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Retirer les feuilles de laurier et servir aussitôt, saupoudré d'un peu de Kari Gosse supplémentaire.

Et vous, que pensez-vous de ce risotto festif ?

Caramel au beurre salé

 

En bretonne pur beurre, je suis une fan inconditionnelle de caramel au beurre salé. Mais jusqu'à maintenant, je n'avais jamais essayé de le faire moi-même. Quelle erreur ! C'est un véritable jeu d'enfants. En 5 minutes c'est prêt. Sur des crêpes, des gaufres ou bien en nappage sur des gâteaux, c'est délicieux !

Pour un pot de 100 g :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Liste des ingrédients  :

- 50 g de sucre

- 50 g de beurre demi-sel

- 3 cuillères à café de crème fraîche épaisse

 

 Préparation :

1- Dans une casserole, faire fondre le sucre. Lorsqu'il commence à caraméliser, ajouter le beurre coupé en morceaux. Laisser caraméliser doucement. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème fraîche. Remettre sur feu doux et cuire quelques secondes supplémentaires, jusqu'à l'obtention d'un caramel d'une belle couleur marron-doré. 

2- Verser le caramel dans un pot en verre. Laisser tiédir avant de refermer le pot hermétiquement. Le caramel se conserve très bien plusieurs semaines. Il suffit juste de passer le pot quelques secondes au micro-ondes pour le liquéfier avant chaque utilisation.

Et vous, vous aimez le caramel au beurre salé ?