Tarte sablée pistaches et oranges sanguines

 Il y a quelques temps, j'ai repéré dans l'émission Petits plats en équilibre de Laurent Mariotte, cette recette. Tous les ingrédients étaient réunis pour me donner envie de la tester : une base de sablé breton, un petit d'Italie, de la pistache et des oranges sanguines, complètement de saison !

 Voici donc la recette, qui j'espère vous séduira autant qu'à moi, elle est ultra facile et savoureuse à souhait (elle n'a pas fait long feu !).

Pour 6 personnes :

Préparation :  40 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour la sablé breton :

- 3 jaunes d’œufs 

- 75 g de sucre roux

- 150 g de beurre demi-sel

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :

- 200 g de ricotta (ou le pot de 250 g, si vous ne savez pas quoi faire avec le restant)

- 25 g de sucre roux

- 50 g de crème fraîche épaisse

- 3 cuillères à café de purée de pistache

- 4 oranges sanguines

- 1 cuillère à soupe de pistaches concassées

 

 Préparation :

1- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre mou en l'incorporant à l'aide d'une spatule. Terminer en ajoutant la farine et la levure chimique préalablement tamisées, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Répartir la pâte dans un moule d'environ 20 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé. Réserver au frais 1 heure puis enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Laisser refroidir complètement avant de démouler (possibilité de réaliser ce sablé la veille).

2- Dans un second récipient, fouetter la ricotta avec la crème fraîche, la purée de pistache et le sucre roux. Étaler la préparation sur le sablé refroidi.

3- Peler les oranges sanguines à vif puis les couper en tranches. Répartir les tranches sur la crème puis saupoudrer de pistaches concassées. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

Et vous, vous de cette tarte sablée ?

Risotto de homard au Kari Gosse

 Le mois dernier, la marque ESCAL, spécialiste des produits de la mer surgelés durables, m'a proposée de tester une sélection de leurs produits pour vous les faire découvrir par le biais de recettes. Voici donc la première, faite avec une de leurs nouveautés festives, des queues de homard MSC (19,90€).

 J'ai opté pour un risotto (ma grande passion du moment !), avec une touche bretonne avec l'ajout du Kari Gosse, un mélange d'épices créé dans le Morbihan.

 Une seconde recette arrivera dimanche prochain ;-)

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 280 g de riz rond (type carnaroli)

- 2 queues de homard MSC Escal (220 g) (la recette serait encore meilleure en doublant cette quantité !)

- 1 conserve de pulpe de tomates en dés (400 g)

- 1 litre de bouillon de légumes

- 2 pointes de couteau de Kari Gosse

- 2 feuilles de laurier

- 1 gousse d'ail

- Vin blanc sec

- Huile d'olive

 

 Préparation :

1- Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les feuilles de laurier  et la gousse d'ail dégermée et émincée finement. Cuire jusqu'à frémissement puis ajouter le riz préalablement rincé à l'eau claire, laisser cuire sur feu vif quelques minutes puis déglacer avec un généreux filet de vin blanc sec. Ajouter la pulpe de tomates, le Kari Gosse puis baisser le feu.

2- Cuire 2-3 minutes puis commencer par ajouter une louche de bouillon de légumes. Dès que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche et recommencer jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit cuit.

3- Décongeler les queues de homard comme indiqué au dos du paquet, retirer la chair de homard de la carcasse puis couper en morceaux (pas trop petits), les ajouter au risotto et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Retirer les feuilles de laurier et servir aussitôt, saupoudré d'un peu de Kari Gosse supplémentaire.

Et vous, que pensez-vous de ce risotto festif ?