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28/05/2013

Mini Quiches aux poires, bleu et noix

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Dimanche dernier, pour la fête des mères, j'ai décidé de faire des mini quiches pour l'apéro. Et en grande amatrice du sucré/salé, j'ai opté pour le mélange poires, bleu et noix. Résultats : tous les convives se sont régalés !

Pour une trentaine de mini quiches

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Liste des ingrédients :

- Une pâte feuilletée

- Une poire de type conférence

- 1/4 de Bleu (type de Bresse Bleu)

- 4 à 5 noix

- 1 oeuf

- 10 cl de crème liquide entière

- 1 à 2 cc de miel (facultatif)

- Sel et poivre du moulin

Préparation :

1- Préchauffer votre four à 175°C

2- A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre d'environ 5,5 cm de diamètre, faire des cercles dans la pâte feuilletée. Puis les déposer dans un moule à mini quiches (si possible en silicone). Puis, les mettre au four 5 minutes à 175°C.

3- Pendant ce temps, éplucher et couper en dés la poire. Faire revenir 2 à 3 minutes ces derniers dans une casserole avec un peu de beurre et 1 à 2 cc de miel.

4- Mélanger l'oeuf avec la crème et assaisonner ce mélange avec 2-3 tours de poivre et un peu de sel.

5- A la sortie du four des cercles de pâte, les remplir d'un morceau de bleu, de quelques dés de poire et de noix préalablement concassées. Ajouter enfin, 1 cuillérée à soupe et demi de préparation oeuf + crème.

6- Enfourner 15 à 20 minutes suivant votre four.

Pour la deuxième fournée, j'ai essayé la méthode du blog Amuses Bouche, en mettant la pâte en dernier façon tarte tatin, et j'ai trouvé les quiches (qui sont du coup plus garnies), plus crémeuses.

Et vous, que faites vous pour l'apéritif ? Êtes-vous friand de mini quiches ? A quoi les garnissez-vous ? Je veux tout savoir !

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