Banana bread vegan aux noisettes et pralin

 Il y a quelques jours, je vous postais la photo de ce délicieux banana bread vegan sur Instagram. Il est grand temps maintenant de vous dévoiler la recette. Simple et facile à adapter à ces goûts. Pour ma part, je l'ai fait au pralin et noisettes, mais vous pouvez le faire aux pépites de chocolat, noix de pécan, framboises.... Laissez libre cours à votre imagination et vos envies du moment !!

Pour 1 banana bread :

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 1 heure

Liste des ingrédients  :

- 3 bananes bien mûres

- 3 cuillères à café de jus de citron

- 120 ml d'huile de colza

- 50 g de sucre en poudre (muscovado ici)

- 80 ml de lait d'avoine (ou autre lait végétal)

- 200 g de farine d'épeautre (ou moitié épeautre, moitié blé)

- 80 g de poudre d'amande 

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- Fève tonka râpée

- 2 cuillères à soupe de pralin + pour la déco

- 40 g de noisettes concassées

 

 Préparation :

1- Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake. Préchauffer le four à 180°C.

2- Dans un saladier, réduire les bananes en purée, ajouter le jus de citron, l'huile de colza, le sucre, l'extrait de vanille et le lait. Bien mélanger.

3- Dans un autre récipient, mélanger la farine tamisée, la poudre d'amande, la levure, le bicarbonate, le pralin et la moitié des noisettes. Incorporer ce mélange au précédent jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

4- Verser la préparation dans le moule, saupoudrer de pralin et du restant des noisettes concassées puis enfourner pour environ 1 heure. Lorsque le dessus du cake est déjà bien doré, le recouvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson. Une fois le cake cuit, le laisser refroidir complètement avant de le démouler.

Et vous, que pensez-vous de ce banana bread ?