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16/04/2014

Tarte aux pommes, rhum-raisins

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L'année dernière, je vous présentais le livre "Les tartes & salades de Sophie", où toutes les recettes me faisaient envie. Après avoir testé sa tarte Bourdaloue aux poires, j'ai décidé de réaliser sa tarte aux pommes et aux raisins. Et une fois encore, celle-ci fut une réussite (mis à part, que j'avais eu la main un peu lourde sur le rhum, mais ça, ça reste entre nous ...). C'est pour cela, que j'ai décidé de vous la partager (comme d'habitude, j'ai diminué la dose de sucre préconisée, en passant de 100 g à 40 g, et ce fut suffisant).

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Pour 1 tarte :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 pâte sablée

- 4 pommes Golden

- 2 œufs entiers

- 20 cl de crème liquide entière

- 125 g de raisins blonds

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40 g de sucre en poudre

- 50 g de poudre d'amandes

- 10 cl de rhum tiède

Préparation :

1- Mettez les raisins secs à tremper dans le rhum pour les faire gonfler.

2- Préchauffez le four à 200°C.

3- Déroulez la pâte dans un moule à tarte d'environ 24 cm, puis mettez-la au frigo le temps de la préparation.

4- Pelez les pommes, coupez-les en lamelles et répartissez-les sur la pâte.

5- Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la poudre d'amandes. Incorporez la crème. Ajoutez les raisins avec le rhum. Mélangez et versez le tout sur les pommes.

6- Mettez au four pendant 35 minutes. Dès la sortie du four, démoulez la tarte et posez-la sur une grille.

 Vous pouvez dégustez cette tarte accompagnée d'une boule de glace vanille, rhum-raisins, d'un sorbet à la pomme ou de tout autre parfum de glace qui vous tente.

Avez-vous déjà testé l'association pomme/rhum-raisins ? Qu'en pensez-vous ?

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