Pancakes aux flocons d'avoine et lait ribot

Cela fait plus de 10 ans que je fais la même recette de pancakes (donnée par un américain), mais dernièrement j'ai voulu lui faire des infidélités en en testant une à base de flocons d'avoine et de lait ribot (on est bretonne, ou on ne l'est pas !). Et je dois dire, que je n'ai pas été déçue du tout. J'ai même trouvé ces pancakes beaucoup plus légers que la version classique et tout aussi savoureux. Alors, c'est parti pour la recette !

Pour 8 pancakes :

Préparation : 5 minutes

Repos : 1 nuit

Cuisson : 15 minutes environ

Liste des ingrédients  :

- 1 verre de lait ribot

- 1 verre de flocons d'avoine

- 1/2 verre de farine

- 2 c à s de sucre en poudre

- 1 œuf 

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 c à s de bicarbonate de soude (facultatif)

- 1 pincée de sel

- Huile d'olive (pour la cuisson)

Préparation :

1- La veille, laissez reposer toute la nuit dans un bol, les flocons d'avoine avec le lait ribot.

2- Le lendemain, mélangez dans un saladier, la préparation flocons d'avoine + lait ribot, avec la farine, le sucre, l’œuf, la levure chimique, le bicarbonate et la pincée de sel; jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile. Une fois celle-ci bien chaude, versez une louche de pâte à pancakes. Lorsque des petites trous commencent à se former, retournez votre pancake. Cuire environ 1 à 2 minutes par face.

4- Dégustez chaud ou tiède, accompagné de sirop d'érable (ou de tout autre sucrant).

Et vous, que pensez-vous de ces pancakes ?