Dessert crémeux à l'ananas et noix de coco

L'ananas et la noix de coco, c'est un duo qui a maintes fois fait ses preuves. Celui-ci fait d'ailleurs l'objet d'une délicieuse recette dans l'ouvrage Orahe d'Estelle Lefébure, dans lequel on peut y retrouver quelques recettes à la fois gourmandes, saines et faciles à réaliser. Je vous propose donc ce dessert crémeux ananas-coco que j'ai légèrement modifié (j'ai divisé par 2 la quantité de sucre roux) pour en profiter sans culpabiliser !

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 300 g d'ananas frais 

- 3 œufs  

- 15 g de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30 g de farine de riz

- Noix de coco râpée

- Huile de coco (pour les ramequins)

Préparation :

1- Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez l'ananas en enlevant bien les yeux puis coupez-le en quartiers. Enlevez le centre. 

2- Passez le fruit au mixer avec les œufs, le sucre et la farine de riz. Versez dans des ramequins huilés et mettez au four 20 minutes. Parsemez d'un peu de noix de coco râpée. Dégustez tiède ou froid.

Et vous, que pensez-vous de ces petits desserts gourmands ?