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13/09/2016

Camembert rôti aux figues, échalotes caramélisées et noix

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En grande fan de fromage, j'ai toujours eu envie de réaliser un camembert rôti. Et, il y a peu, je me suis souvenue que je possédais un cuit-camembert de la marque Yoko Design. Ni une, ni deux, voici la recette d'un camembert rôti sucré-salé aux figues fraîches (c'est la saison, il faut en profiter !), échalotes caramélisées et noix. Parfait pour un apéritif convivial ou en entrée (accompagné de salade) par personne si vous utilisez un camembert plus petit.

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Pour 1 camembert :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 camembert

- 2 figues fraîches

- 2 grosses échalotes

- Vin blanc sec

- Sucre

- Miel

- Herbes de Provence

- Cerneaux de noix

 

Préparation :

1- Éplucher et couper en fines rondelles les échalotes. Les faire revenir dans une casserole avec un peu de sucre (l'équivalent de deux cuillères à café environ), de façon à les caraméliser. Déglacer avec un filet de vin blanc et continuer la cuisson jusqu'à complète évaporation. Réserver.

2- Éplucher les figues et les déposer dans une seconde casserole. Les cuire sur feu doux en les écrasant à l'aide d'une spatule en bois, afin d'obtenir une consistance de confiture. Réserver.

3- Couper le camembert en deux dans le sens de la largeur de façon à obtenir deux disques. Déposer le premier disque dans le fond de la boite, ajouter par dessus les échalotes caramélisées puis la confiture de figues. Recouvrir du second disque. Quadriller le dessus de ce dernier à l'aide d'un couteau et parsemer d'un filet de miel et d'herbes de Provence. Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (si vous utilisez la boite en bois du camembert, n'oublier pas de la recouvrir de papier aluminium afin d'éviter les fuites). Servir aussitôt, saupoudré de cerneaux de noix concassés et accompagné de pain grillé.

 Et vous, que pensez-vous de ce camembert rôti ?

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