Gâteau à l'amande et aux framboises

  Tout comme les fraises, les premières framboises commencent à arriver sur les étales. Un petit fruit qui fait des merveilles en pâtisserie et que j'ai eu envie de marier à l'amande pour un gâteau gourmand à souhait. Bien évidemment, il peut se décliner avec d'autres fruits, comme les fraises, les myrtilles, les pommes, les poires... Le choix est quasi infini, et en plus de ça, un seul récipient est nécessaire pour le réaliser ! 

Pour 6 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 200 g de farine

- 40 g de poudre d'amande

- 180 g de framboises 

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 80 g de beurre mou

- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins

- 2 gros œufs 

- 80 g de sucre

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (facultatif)

- Amandes effilées

- Sucre glace
  

Préparation :

1- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le beurre mou, l'huile, la vanille liquide et l'amande amère. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Verser ensuite la farine en l'incorporant en plusieurs fois, puis la levure et la poudre d'amande. Mélanger à nouveau. Laver les framboises et les déposer sur du papier absorbant avant de les couper en deux. Ajouter les framboises à la préparation et les incorporer au mélange délicatement à l'aide d'une spatule.

2- Préchauffé le four à 175°C. Beurrer et fariner un moule à manquer d'environ 20 cm de diamètre. Verser la préparation dedans et parsemer d'amandes effilées. Enfourner 35 minutes avant de laisser refroidir et de saupoudrer de sucre glace.

Et vous, que pensez-vous de ce gâteau ?