Tarte aux poires au vin

 J'ai profité des dernières poires de la saison et d'un restant de frangipane au thé matcha (vestige de l’Épiphanie), pour réaliser cette délicieuse et ultra gourmande tarte aux poires au vin. 

Pour une tarte de 6 à 8 parts :

Préparation : 40 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 1 h 10

Liste des ingrédients  :

 Pour la pâte :

- 175 g de farine

- 1 c à s de sucre en poudre

- 1 poignée de noix de pécan mixées (facultatif)

- 125 g de beurre froid

- 1 jaune d’œuf

Pour la frangipane :

- la recette ici additionnée d'1 c à s de thé matcha en poudre

 Pour la couche au chocolat (facultatif) :

- 60 g de chocolat noir fondu

Pour les poires au vin :

- 4 petites poires

- une bouteille de vin rouge

- 2 étoiles de badiane

- 2 c à s de sucre en poudre

Préparation :

1- Préparer la pâte : mélanger les ingrédients secs dans un saladier puis ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler la pâte du bout des doigts. Ajouter ensuite le jaune d’œuf et former une boule de pâte compacte (ajouter 1 à 2 c à s d'eau froide si nécessaire). Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur 30 minutes. Fariner un plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Foncer un moule à tarte (ici un moule rectangulaire 36 x 12 cm), la piquer à la fourchette et enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 175 °C. Laisser refroidir.

2- Faire fondre le chocolat quelques secondes aux micro-ondes puis l'étaler sur le fond de tarte refroidi, en débordant sur les bords. Réserver au frais.

3- Pour les poires : dans une casserole, verser le vin, les étoiles de badiane et le sucre. Porter à ébullition. Peler, couper et évider les poires puis les placer dans le vin. Laisser cuire 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer les poires du vin et les laisser refroidir (le vin peut-être consommer réchauffé en guise de vin chaud).

4- Pour la frangipane : se référer à la recette ici. Ne pas oublier de délayer le thé matcha avec 1 c à c d'eau pour éviter les grumeaux.

5- Assemblage : répartir la frangipane sur le fond de tarte. Disposer les poires dessus et saupoudrer d'amandes effilées (facultatif). Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Baisser à 150°C et prolonger la cuisson 15 minutes supplémentaires. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède ou froid.

Et vous, que pensez-vous de cette tarte ?

Minis cheesecakes

 En ce dimanche, voici une nouvelle recette savoureuse et facile à réaliser. Des minis cheesecakes ultra fondants ! Parfaits pour un café/thé gourmand ou un buffet sucré.

 J'en profite également pour vous prévenir que le numéro 2 de mon magazine consacré à la gastronomie et aux voyages (qui contient plus de 65 recettes inédites), est en vente en version papier ou numérique sur ma boutique en ligne !

Pour 6 minis cheesecakes :

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 nuit

Cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 220 g de fromage à la crème (type Philadelphia)

- 80 g de biscuits/sablés (ici 10 galettes St Michel)

- 4 c à s de beurre fondu

- 1 c à c d'extrait de vanille liquide

- 1 c à c de jus de citron (vert ou jaune)

- 4 c à s de sucre en poudre

- 1 œuf

Pour la sauce au chocolat (facultatif) :

- 2 c à c d'huile de coco

- 2 à 3 carrés de chocolat noir

Préparation :

1- Dans le bol d'un mixeur, placer les biscuits et le beurre fondu. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture compacte. Placer 6 caissettes à muffins dans des moules à muffins rigides. Répartir la pâte à biscuits au fond, en tassant bien à l'aide d'un verre.

2- Dans un saladier, fouetter le fromage à la crème avec le sucre, le jus de citron, l'extrait de vanille et l’œuf. Verser la préparation dans les caissettes. Enfourner 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Laisser refroidir entièrement avant de placer les cheesecakes au réfrigérateur toute une nuit.

3- Pour la sauce, faire fondre quelques secondes aux micro-ondes l'huile de coco avec le chocolat. Répartir sur les cheesecakes, et laisser la sauce durcir environ 30 minutes au réfrigérateur avant de les déguster.

Et vous, que pensez-vous de ces minis cheesecakes ?