Pancakes aux flocons d'avoine et citron

 En ce dimanche ensoleillé, une envie de pancakes s'est faite ressentir. Ni une, ni deux, voici une recette simple et rapide qui sera parfaite pour vos futurs petits-déjeuners ou votre prochain brunch dominical !

Pour 6 pancakes :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 120 g de farine (ici aux 5 céréales)

- 1 cuillère à soupe rase de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes (facultatif)

- 6 cuillères à soupe de flocons d'avoine

- 1 pincée de sel

- les zestes d'un citron jaune non traité

- 2 œufs 

- 160 ml de lait (ici riz, amande et épeautre)

- 1 cuillère à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins (ou une autre huile)

Pour le topping :

- Myrtilles fraîches

- Yaourt grecque

- Miel (ou un autre sucrant liquide : sirop d'agave, sirop d'érable...)

 

 Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la poudre d'amandes, les flocons d'avoine, le sel et les zestes de citron. Ajouter ensuite les œufs, l'huile et le miel, commencer à fouetter puis verser progressivement le lait. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.

2- Faire chauffer une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, la huiler puis verser une première louche de pâte. Lorsque des petites bulles commencent à apparaître à la surface, retourner le pancakes et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

3- Servir les pancakes encore chauds, avec un peu de yaourt grecque, quelques myrtilles fraîches et du miel. 

Et vous, que pensez-vous de ces pancakes ?