Salade croquante de radis, concombre et feta

Pour changer des sempiternels radis pain-beurre, voici une salade fraîche et croquante de radis roses, concombre et feta (l'un de mes fromages préférés) agrémentée de pistaches et de pignons de pin pour apporter encore plus de croquant.

Une salade idéale pour un pique-nique sain et gourmand à la fois !

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 botte de radis 

- 1/4 à 1/2 concombre (suivant sa taille)

- 100 g de feta

- 2 échalotes

- 1 poignée de pistaches émondées non salées

- 1 poignée de pignons de pin

- 3 c à s d'huile de noix

- 2 c à s de vinaigre de xérès 

- 1 c à s de ciboulette ciselée

- Sel

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Lavez les radis et les couper en fines rondelles. Épluchez le morceau de concombre, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur et détaillez-le en fines tranches. Mettez dans un saladier les rondelles de radis et de concombre, la feta préalablement émiettée, les échalotes pelées et hachées, les pistaches et les pignons de pin (que vous pouvez faire griller dans une poêle avant si vous le souhaitez).

2- Ajoutez l'huile de noix, le vinaigre, la ciboulette, salez et poivrez. Bien mélangez puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Et vous, que pensez-vous de cette salade croquante ?