Minis cakes polenta et myrtilles

 On commence à trouver dans les rayons des myrtilles. Du coup, ni une ni deux, voici une recette simple, rapide et efficace pour les cuisiner !

 Comme j'avais déjà fait un cake avec de la polenta et que le résultat avait été très concluant, j'ai décidé d'en incorporer dans ces minis cakes. Un délice ! 

 En plus de ça, cette recette peut se réaliser avec tous les fruits de saison de votre choix, alors profitez-en ! 

Pour 6 à 8 minis cakes :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

Liste des ingrédients  :

- 100 ml d'huile de pépins de raisins

- 125 g de myrtilles

- 2 œufs

- 75 g de sucre roux

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 125 ml de jus de pommes

- 120 g de farine

- 80 g de polenta

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif) 

 

 Préparation :

1- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter ensuite l'huile et le jus de pommes. 

2- Dans un second récipient, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et la polenta. Incorporer ce mélange dans le précédent. Fouetter à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

3- Huiler légèrement des moules à muffins. Répartir au fond les myrtilles puis y verser la préparation. Vous pourrez obtenir 6 à 8 minis cakes suivant la taille de vos moules. Enfourner 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Laisser refroidir avant de les démouler et de les déguster.

Et vous, que pensez-vous de ces minis cakes ?