Pain perdu «à la reine», et retrouvé aux poires

Pour changer du traditionnel pain perdu, je vous propose une variante toute aussi savoureuse et économique : le pain perdu aux poires. Il s'agit d'une recette tirée de l'ouvrage "A la table de Marie-Antoinette" de Michèle Villemur (ouvrage, dont je vous parlerez très prochainement).

Pour 4 personnes :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Liste des ingrédients  :

- 60 g  de pain sec

- 2 poires mûres

- 30 g de beurre mou + 1 noix

- 2 œufs entiers

- 1 c à s de sucre glace

- 1 gousse de vanille (ou 1 c à c d'extrait de vanille liquide)

- 1 filet de citron + 1 zeste (bio)

- 10 cl de lait entier

- 1 pincée de sel

Préparation :

1- Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en lamelles. Citronnez-les pour qu'elles ne noircissent pas.

2- Faites bouillir le lait. Retirez-le du feu à la première ébullition et faites infuser la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur (ou ajoutez la vanille liquide).

3- Réduisez en miettes la mie de pain sec. Dans un récipient, versez le lait bouillant vanillé sur la mie de pain émiettée. Laissez-la gonfler 3 minutes. Tassez-la bien dans la passoire.

4- Cassez les œufs. Mélangez-les avec le sucre glace et le beurre ramolli. Incorporez la pincée de sel, le zeste de citron, les lamelles de poires et la mie de pain vanillée. Mélangez la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5- Allumez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez 4 plats à gratin. Garnissez-les de préparation de pain perdu aux poires. Laissez-les cuire 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau (leur consistance doit être épaisse). Servez le pain perdu aux poires tiède ou froid (accompagné d'une boule de glace à la vanille et/ou d'un sorbet aux poires par exemple). 

 Comme vous pouvez le constater, il s'agit bien là d'une recette très économique, qui vous permettra d'utiliser votre pain rassie ainsi que vos poires mûres. En plus de ça, elle est très peu sucrée, du coup, on peut même prendre du rab !

Et vous, essayerez-vous cette variante de pain perdu ?