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03/09/2014

Salade de fenouil, tomates et oignon rouge

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En cette saison les salades sont de rigueur, et les soirs de flemme (ou pas), rien de tel qu'une salade rapide et savoureuse.

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C'est grâce au livre "Trop bon ! Le fenouil" paru aux éditions Ouest France (qui contient 37 recettes et coûte 9,00€ en librairie), que j'ai eu envie de mettre du fenouil cuit dans mes salades. 

Ici, j'ai accompagné ce légume anisé de belles tomates allongées et d'un oignon rouge.

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Pour 2 à 4 personnes :

Préparation : 5 à 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 fenouil de taille moyenne

- 3 tomates allongées 

- 1 oignon rouge

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de vinaigre de vin rouge (moi j'utilise un mélange de vinaigres)

- Sel

- Poivre du moulin

- Quelques graines de fenouil (facultatif)

Préparation :

1- Prélevez et réservez la partie du fenouil qui ressemble à de l'aneth. Coupez le fenouil en deux et faites-le chauffer environ 20 minutes dans une casserole d'eau salée.

2- Une fois cuit, épluchez à l'aide d'un économe la fine peau qui recouvre le fenouil. Puis coupez-le en petites tranches d'un demi centimètre environ. Placez ces dernières dans un saladier.

3- Coupez en rondelles les tomates et l'oignon rouge et les ajoutez au fenouil. Assaisonnez d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre; puis des graines de fenouil. Bien mélanger. Servir frais, décoré des feuilles du fenouil préalablement réservées.

Bien assaisonné et accompagné de tomates ou d'autres fruits/légumes, le fort goût anisé du fenouil reste subtil.

Et vous, utilisez-vous le fenouil cuit en salade ?

Commentaires

Une salade toute simple mais certainement très bonne!

Écrit par : ptitecuisinedepauline | 03/09/2014

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