Gâteau magique vanille griottes

En ce moment, les gâteaux magiques ont le vent en poupe et plusieurs livres sont sortis en librairie récemment. Pour ma part, cela fait plus d'un an que je connais et fais ce fameux gâteau à 3 couches (flan + crémeux + génoise). J'ai déjà testé celui au chocolat, celui à la vanille et dernièrement, j'ai décidé d'agrémenter ce dernier de griottes; un vrai délice ! Et ce qui est d'autant plus magique avec ce gâteau, c'est que lorsque vous ajoutez des fruits, ceux-ci viennent se loger entre le flan et le crémeux !

Pour 6 personnes :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Liste des ingrédients  :

- 4 œufs

- 100 g de sucre

- 1 c à s d'eau

- 125 g de beurre

- 115 g de farine

- 1 pincée de sel

- 500 ml de lait

- 140 g de griottes surgelées

- 1 c à c d'extrait de vanille liquide

Préparation :

1- Décongelez les griottes en les passant quelques secondes au micro-onde. Réservez leur jus et disposez-les ensuite sur du papier absorbant le temps de la préparation. Faire fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir. Préchauffez le four à 150°C.

2- Séparez les jaunes des blancs. Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et continuez de battre. Tamisez sur le mélange la farine et le sel. Mélangez. Ajoutez le lait et l'extrait de vanille liquide. Mélangez à nouveau.

3- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement et en plusieurs fois les blancs à la préparation à l'aide d'une spatule (Les blancs ne doivent pas être totalement incorporés).

4- Répartissez les griottes au fond d'un moule rond ou rectangle (le mien était un moule rectangle de 26 x 20 cm). Ajoutez la préparation par dessus (vous pouvez lisser la surface à l'aide d'une spatule).

5- Enfournez 50 minutes à 150°C. A la sortie du four, laissez refroidir environ 1 heure avant de déguster (vous pouvez accompagner ce gâteau du jus de griottes).

Et pour celles et ceux qui souhaiteraient varier les plaisirs, l'ouvrage "Le Gâteau Magique" de Christelle Huet-Gomez paru aux éditions Marabout (7,99€) propose tout un tas de variantes aussi bien salées que sucrées; accompagnées de délicieuses illustrations et d'astuces pour réussir ce gâteau gourmand !

Et vous, avez-vous déjà succombé au gâteau magique ?