Pain d’épices maison

En cette veille de réveillon, rien de tel qu'une recette typique des fêtes, j'ai nommé le pain d'épices. Il s'agit là d'un de mes pêchés mignons. Accompagné de foie gras et d'un bon chutney, c'est un pur délice ! Bien sûr, quand celui-ci est fait maison, c'est encore meilleur. Surtout que la recette de ce petit pain au miel est très facile à réaliser, alors pourquoi devrait-on s'en priver ?

Voici donc ma recette, qui est un mixte de plusieurs recettes trouvées ici et là; afin d'obtenir le pain d'épices parfait selon moi !

Pour 1 pain d'épices :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 40 à 50 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 125 g de miel

- 100 ml de lait

- 175 g de farine

- 40 g de poudre d'amande

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate (facultatif)

- 30 g de vergeoise brune

- 1 œuf

- 2 c à c de cannelle en poudre

- 1 c à c de 4 épices

- 1/2 c à c de gingembre en poudre

- 1 peu de noix de muscade

- 2 c à s de marmelade d'orange

- 1 peu de beurre pour le moule

Préparation :

1- Faites chauffer le lait. Versez le miel dans un saladier et y ajouter le lait chaud. Bien mélanger.

2- Ajoutez ensuite les autres ingrédients un à un, en mélangeant bien à chaque ajout.

3- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Ajoutez ensuite la préparation et enfournez 40 à 50 minutes (suivant votre four). Au bout de 10 minutes de cuisson, entaillez toute la longueur de votre cake avec la lame d'un couteau beurré; afin d'obtenir un cake homogène.

4- A la sortie du four, laissez tiédir votre pain d'épices avant de le démouler. Vous pouvez le badigeonner d'un peu de marmelade d'orange avant de l'emballer encore chaud dans un papier film; afin qu'il garde tout son moelleux jusqu'à la dégustation.

Vous pouvez le manger tel quel, ou en accompagnement d'une belle tranche de foie gras.

 Et vous, aimez-vous le pain d'épices  ?