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17/05/2017

Lasagnes à la bolognaise

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 Durant mes dernières courses à la Biocoop, j'ai découvert au rayon frais, des rectangles de pâte fraîche spéciale lasagnes, raviolis... L'occasion pour moi de réaliser ces délicieuses lasagnes à la bolognaise ! Cette recette est facile à faire et ultra savoureuse. Bien entendu, il est possible d'utiliser des pâtes à lasagnes non fraîches, à ce moment là, il faudra veiller à bien répartir la béchamel et la bolognaise partout pour imbiber les pâtes de sorte qu'elles soient parfaitement fondantes à la sortie du four.

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Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 30 à 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 3 à 4  rectangles de pâte fraîche à lasagne environ 25x30 cm

- 1 boule de mozzarella (125 g)

Pour la bolognaise :

- 400 g de steak haché

- 1 grosse boîte de tomates pelées

- 2 petits oignons sauciers

- 1 gousse d'ail

- 1 carotte

- Vin blanc sec (facultatif)

- Huile d'olive

- Basilic

- Sel

- Poivre du moulin

Pour la béchamel :

- 350 ml de lait

- 30 g de farine

- 30 g de beurre

- Noix de muscade râpée

 

Préparation :

1- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis verser la farine et fouetter 1 à 2 minutes. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade fraîchement râpée (au goût). Verser ensuite petit à petit le lait, tout en continuant à fouetter jusqu'à épaississement. Verser dans un bol et filmer au contact. Réserver.

2- Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail préalablement pelé, dégermé et haché, dans un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite la carotte épluchée et coupée en petits cubes. Faire revenir 5 minutes. Ajouter le steak haché et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Verser les tomates pelées avec leur jus, et les réduire en purée à l'aide d'une spatule en bois. Laisser cuire environ 10 minutes à couvert ou jusqu'à ce que les cubes de carottes soient cuits. Verser un généreux filet de vin blanc sec, parsemer d'un peu de basilic frais ou séché, saler et poivrer. Poursuivre 2 minutes avant de couper le feu.

3- Dans un plat rectangulaire allant au four (ici 25x37cm), parsemer le fond d'un premier rectangle de pâte, étaler par dessus 1/3 de béchamel, puis 1/2 de bolognaise, couvrir d'un autre morceau de pâte, étaler ensuite 1/3 de béchamel, le reste de bolognaise, une autre pâte et enfin le reste de béchamel et la mozzarella coupée en lamelles (suivant la quantité de bolognaise et de béchamel, il est possible de faire une autre couche). Saupoudrer d'un peu de parmesan râpé ou remplacer la mozzarella par du gruyère râpé si besoin. Enfourner 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Lorsque les lasagnes sont bien dorées, c'est prêt !

Et vous, que pensez-vous de ces lasagnes ?

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