Caramel au beurre salé

 

En bretonne pur beurre, je suis une fan inconditionnelle de caramel au beurre salé. Mais jusqu'à maintenant, je n'avais jamais essayé de le faire moi-même. Quelle erreur ! C'est un véritable jeu d'enfants. En 5 minutes c'est prêt. Sur des crêpes, des gaufres ou bien en nappage sur des gâteaux, c'est délicieux !

Pour un pot de 100 g :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Liste des ingrédients  :

- 50 g de sucre

- 50 g de beurre demi-sel

- 3 cuillères à café de crème fraîche épaisse

 

 Préparation :

1- Dans une casserole, faire fondre le sucre. Lorsqu'il commence à caraméliser, ajouter le beurre coupé en morceaux. Laisser caraméliser doucement. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème fraîche. Remettre sur feu doux et cuire quelques secondes supplémentaires, jusqu'à l'obtention d'un caramel d'une belle couleur marron-doré. 

2- Verser le caramel dans un pot en verre. Laisser tiédir avant de refermer le pot hermétiquement. Le caramel se conserve très bien plusieurs semaines. Il suffit juste de passer le pot quelques secondes au micro-ondes pour le liquéfier avant chaque utilisation.

Et vous, vous aimez le caramel au beurre salé ?

Soupe crémeuse de châtaignes

À l'automne, j'adore ramasser des châtaignes, pour ensuite les consommer simplement, juste cuites à l'eau ou en soupe, gratin ou même en pâtisserie. Et lorsque j'en ai trop, je les cuis, les épluche et les congèle dans des petits sacs de congélation. 

Pour aujourd'hui, voici une soupe crémeuse de châtaignes, réconfortante et rassasiante à souhait, parfait pour les soir de flemme !

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 50 ml de vin blanc 

- 700 ml de bouillon (de légumes ou de volailles)

- 2 branches de thym

- 450 g de châtaignes cuites et pelées

- 100 ml de crème fraîche ou liquide

- 1 petite pomme de terre

- sel

- poivre du moulin

 

Préparation :

1- Faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon, l'ail puis la pomme de terre coupée en morceaux. Laisser frémir puis ajouter le vin et réduire au tiers. Ajouter le bouillon, le thym et les châtaignes. Cuire 15 minutes. 

2- Retirer le thym. Saler et poivrer au goût. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter la crème au moment de servir. Déguster bien chaud.

Et vous, que pensez-vous de cette soupe ? Vous aimez les châtaignes ?