Tarte sablée pistaches et oranges sanguines

 Il y a quelques temps, j'ai repéré dans l'émission Petits plats en équilibre de Laurent Mariotte, cette recette. Tous les ingrédients étaient réunis pour me donner envie de la tester : une base de sablé breton, un petit d'Italie, de la pistache et des oranges sanguines, complètement de saison !

 Voici donc la recette, qui j'espère vous séduira autant qu'à moi, elle est ultra facile et savoureuse à souhait (elle n'a pas fait long feu !).

Pour 6 personnes :

Préparation :  40 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour la sablé breton :

- 3 jaunes d’œufs 

- 75 g de sucre roux

- 150 g de beurre demi-sel

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :

- 200 g de ricotta (ou le pot de 250 g, si vous ne savez pas quoi faire avec le restant)

- 25 g de sucre roux

- 50 g de crème fraîche épaisse

- 3 cuillères à café de purée de pistache

- 4 oranges sanguines

- 1 cuillère à soupe de pistaches concassées

 

 Préparation :

1- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre mou en l'incorporant à l'aide d'une spatule. Terminer en ajoutant la farine et la levure chimique préalablement tamisées, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Répartir la pâte dans un moule d'environ 20 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé. Réserver au frais 1 heure puis enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Laisser refroidir complètement avant de démouler (possibilité de réaliser ce sablé la veille).

2- Dans un second récipient, fouetter la ricotta avec la crème fraîche, la purée de pistache et le sucre roux. Étaler la préparation sur le sablé refroidi.

3- Peler les oranges sanguines à vif puis les couper en tranches. Répartir les tranches sur la crème puis saupoudrer de pistaches concassées. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

Et vous, vous de cette tarte sablée ?

Mini-tourtes feuilletées poires-chocolat

 Avant de réaliser ma pâte feuilletée express pour ma galette des rois, j'avais tenté de refaire la pâte feuilletée de Philippe Conticini, malheureusement mon beurre restait trop mou (même après plusieurs passages au réfrigérateur), du coup impossible de l'utiliser pour une galette. Mais comme on ne gâche rien, je l'ai utilisé pour faire des mini-tourtes poires-chocolat ! Un régal, les 4 ont fini dans un seul et même estomac (mais chut...) !

Pour 4 mini-tourtes :

Préparation :  20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 8 disques de pâte feuilletée maison d'environ 9 cm de diamètre

(j'ai utilisé la recette de Philippe Conticini, en y ajoutant 70 g de sucre roux et en utilisant de la farine aux 5 céréales)

- 2 poires épluchées et coupées en cubes

- 8 carrés de chocolat noir grossièrement concassés

 

 Préparation :

1- Placer un disque de papier sulfurisé au fond de 4 petits ramequins (9 cm de diamètre environ). Placer ensuite le premier disque de pâte feuilletée. Piquer le fond à la fourchette puis répartir les cubes de poires et le chocolat concassé. Déposer le second disque de pâte, souder les bords et faire un petit trou au centre à l'aide de la pointe d'un couteau. 

2- Dorer ou non le dessus des tourtes au jaune d’œuf. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 15 minutes, lorsque les mini-tourtes sont dorées, les sortir, sinon poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires. Laisser tiédir avant de déguster.

Et vous, vous faites de ces tourtes ?