Boulgour d'épeautre à la courge butternut, pomme et chèvre frais

 Voici une recette rapide et savoureuse, pour un repas végétarien (ou végétalien, en supprimant simplement le fromage), idéal pour un déjeuner équilibré. Ce boulgour d'épeautre est délicieux et peut se décliner à l'infini, en utilisant les légumes de saison de votre choix et en les faisant rôtir au four au préalable.

Pour 2 personnes :

Préparation :  15 minutes

Repos : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 120 g de boulgour d'épeautre

- 1 pomme (type Elstar) coupée en cubes

- 4 poignées de courge butternut coupée en cubes

- 4 pommes de terre épluchées et coupées en cubes

- 2 échalotes ciselées

- 50 g de fromage de chèvre frais

- Huile d'olive

- Sel

- Paprika en poudre

 

 Préparation :

1- Cuire le boulgour d'épeautre comme indiqué sur le paquet (15 minutes dans de l'eau bouillante et 10 minutes de repos à couvert).

2- Pendant ce temps, placer les cubes de courge, pommes de terre, pomme et les échalotes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et saupoudrer de paprika au goût. Bien mélanger puis enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Mélanger à nouveau puis poursuivre la cuisson 10 minutes en baissant la température à 180°C. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau puis ajouter le boulgour et mélanger une dernière fois.

3- Servir bien chaud avec le fromage frais émietté dessus.

Et vous, vous faites de ce boulgour hivernal ?

Crêpes à la purée de pistache

 Qui dit Chandeleur, dit crêpes ! Alors voici une recette à base de purée de pistache, pour encore plus de gourmandise ;-)  

 Mais qu'on se le dise, en Bretagne, on attend pas ce jour pour en faire !

Pour 12 crêpes :

Préparation :  15 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 25 minutes

Liste des ingrédients  :

- 200 g de farine

- 500 ml de lait de riz (ou le lait de votre choix)

- 4 œufs 

- 1 cuillère à soupe de sucre roux

- 1 cuillère à soupe de purée de pistache

- 20 g de beurre demi-sel fondu

 

 Préparation :

1- Placer la farine dans un saladier, faire un puits et y ajouter les œufs, commencer à fouetter puis ajouter progressivement le lait. Terminer en ajouter le sucre, la purée de pistache et le beurre fondu. Fouetter à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si quelques grumeaux subsistent, passer la pâte au mixeur plongeant. Réserver au frais 1 heure.

2- Faire chauffer une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, y ajouter une noix de beurre puis verser une louche de pâte à crêpes. Laisser cuire environ 2 minutes, la retourner puis la cuire à nouveau 1 minute. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servir avec un peu de pâte à tartiner au chocolat et quelques éclats de pistaches.

Et vous, vous faites des crêpes pour la Chandeleur ?