Tartelettes de nashi façon Tatin

 Après plusieurs mois sans publication, voici enfin une recette pour contenter vos appétits voraces ! Des tartelettes de nashi façon Tatin. Le nashi, appelé également poire japonaise est un fruit ayant une forme de pomme, mais un goût de poire. Ici, j'ai opté pour une base de palets bretons et une crème au mascarpone, pour encore plus de gourmandise.

 Une recette ultra rapide à préparer, qui je l'espère, vous plaira :)

 Vous pouvez trouver les nashi dans les magasins bio ou au rayon fruits exotiques de certains supermarchés. À défaut, les remplacer par des poires ou des pommes.  

Pour 2 tartelettes :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour la base de palet breton : 

- 1 jaune d’œuf 

- 20 g de sucre en poudre

- 40 g de beurre mou (ou de margarine) 

- 70 g de farine (ici de la farine de riz)

- 1 cuillère à café rase de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la crème au mascarpone :

- 125 g de mascarpone

- 1 généreux filet de sirop d'érable

- fève tonka râpée

- pralin

- 1 nashi

- 25 g de sucre en poudre

 

 Préparation :

1- Préparer la pâte à palet breton : fouetter le beurre puis, lorsqu'il devient crémeux, ajouter le sucre et le jaune d’œuf. Bien fouetter. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Filmer la pâte et la réserver au frais.

2- Réaliser un caramel, en faisant chauffer les 25 g de sucre en poudre. Lorsqu'il commence à prendre une belle couleur marron doré, le répartir au fond de moules individuels, préalablement chemisés de papier sulfurisé. Placer dessus des lamelles de nashi (que vous aurez épluché). Comptez un demi nashi par personne.

3- Diviser la pâte à sabler en deux, façonner deux palets du diamètre des moules, puis les disposer par dessus les lamelles de nashi. Bien appuyer sur les bords. Enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. À la sortie du four, les laisser tiédir (ou refroidir si vous ne comptez pas les manger tout de suite) avant de les démouler délicatement.

4- Pendant ce temps, fouetter le mascarpone avec le sirop d'érable et la fève tonka (1/2 fève suffit). Placer cette crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Lorsque les tartelettes sont prêtes, les décorer de la crème au mascarpone. Saupoudrer de fève tonka supplémentaire et d'un peu de pralin (facultatif).

Et vous, que pensez-vous de cette recette ?