Aubergines à la Parmigiana

Après plusieurs recettes sucrées, c'est une salée que je vous propose en cette belle journée ensoleillée. Une recette qui sent bon l'Italie : légumes de saison et fromages made in Italy, j'ai nommé les aubergines à la parmigiana. Très simples à réaliser, mais tellement savoureuses !

Pour 2 à 4 personnes :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1H25 minutes

Liste des ingrédients  :

- 2 aubergines

- 1 boite de tomates concassées

- 1 cuillère à café de concentré de tomates

- 1 échalote (ou 1 oignon)

- 2 gousses d'ail

- 1 grosse boule de mozzarella

- Vin blanc sec

- Basilic haché

- Parmesan râpé

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre du moulin 

 

Préparation :

1- Laver et couper les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la longueur. A l'aide d'un pinceau, huiler les deux faces des tranches et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer et enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé à 250°C. Les tranches doivent être dorées.

2- En attendant, faire revenir l'échalote pelée et hachée dans un casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite l'ail, pelée, dégermé et haché. Laisser revenir 1 à 2 minutes avant d'arroser d'un généreux filet de vin blanc. Laisser ce dernier s'évaporer avant d'ajouter les tomates concassées et le concentré. Saler, poivrer et ajouter environ une cuillère à soupe de basilic. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 25 minutes (en surveillant et en remuant régulièrement).

3- Dans un plat allant au four, verser un fond de sauce tomate. Y déposer ensuite les tranches d'aubergines. Recouvrir chaque tranche de sauce tomate, puis de mozzarella préalablement coupée en morceaux. Parsemer de parmesan . Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Avant de servir, parsemer de basilic ciselé supplémentaire.

 Et vous, que pensez-vous de ces aubergines aux saveurs italiennes ?

Smoothie framboises, pomme et orange

Un bon smoothie de fruits frais, ça ne se refuse pas ! Ce matin, j'ai profité d'avoir une belle barquette de framboises fraîches et parfumées pour faire un délicieux smoothie vitaminé : un délice !

Pour 2 à 4 verres :

Préparation : 5 minutes

 

Liste des ingrédients  :

- 1 barquette de framboises fraîches (125 g)

- 1 grosse pomme

- 1 orange à jus

- Eau

 

Préparation :

1- Laver les framboises (en réserver 4), les déposer dans le bol d'un blender. Éplucher et retirer le cœur de la pomme, puis la couper grossièrement avant d'ajouter les morceaux aux framboises. Éplucher l'orange et y prélever les suprêmes, les ajouter également aux framboises. Verser un peu d'eau et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et légèrement plus épaisse qu'un jus. Verser dans quatre petits verres (ou deux grands) et les décorer d'une framboise. Servir aussitôt.

 

Et vous, que pensez-vous de ce smoothie tout rose ?