Risotto d'épeautre aux champignons

 Je dois vous avouer, mais vous l'aurez sûrement remarqué si vous regardez souvent mes recettes, je suis un véritable bec sucré ! Mais bon, qu'on se le dise, on ne peut pas se nourrir que de gâteaux (malheureusement !). Alors cette fois, je vous propose une recette salée. Un risotto d'épeautre aux champignons, pour changer du riz rond. 

 Néanmoins, si vous préférez la tradition, j'ai déjà publié une délicieuse recette de risotto crémeux aux crevettes et parmesan !

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 nuit

Cuisson : 1 H 05

Liste des ingrédients  :

- 200 g d'épeautre cru

- 200 g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 750 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)

- 100 ml de vin blanc sec

- 100 ml de crème fraîche épaisse

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé

- Parmesan râpé (facultatif)

Préparation :

1- La veille au soir, mettre à tremper l'épeautre dans un récipient rempli d'eau froide.

2- Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes. Lorsqu'il devient translucide, ajouter les champignons pelés et émincés. Cuire 5 minutes. Rincer l'épeautre à l'eau claire et l'ajouter à la préparation. Cuire 2 minutes supplémentaires.

3- Arroser de vin blanc et laisser cuire jusqu'à complète évaporation. Ajouter progressivement le bouillon. Commencer avec 50 ml, laisser évaporer et ajouter à nouveau 50 ml. Répéter l'opération tout au long de la cuisson. Il faut compter 50 minutes à 1 heure. Une fois l'épeautre cuit (il doit rester un peu croquant), ajouter le persil et la crème fraîche. Mélanger et servir bien chaud, accompagné ou non de parmesan râpé.

Et vous, que pensez-vous de ce risotto ? 

Madeleines au thé matcha

 Et oui, encore une recette de madeleines ! Mais, il faut dire qu'après avoir vu voir engouement suite à la publication d'une photo de ces délicieuses madeleines au thé matcha sur mon compte Instagram (je vous invite d'ailleurs à m'y suivre pour découvrir mes recettes en avant-première ;-)), j'ai décidé de vous partager la recette plus rapidement que prévu ! Je pense que vous ne m'en voudrez pas !!

 En grande gourmande, je n'ai pas pu m'empêcher d'y ajouter des pépites de chocolat, mais vous pourrez faire sans ou les remplacer par du chocolat blanc, car le mariage matcha-chocolat blanc est toujours une valeur sûre !

Pour 12 madeleines :

Préparation : 12 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 10 minutes

Liste des ingrédients  :

 - 2 œufs

- 100 g de beurre fondu

- 75 g de sucre en poudre

- 120 g de farine (ici moitié farine de blé, moitié farine d'épeautre)

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à soupe rase de thé matcha

- Quelques pépites de chocolat noir

Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le thé matcha. Dans un second récipient, fouetter les œufs avec le sucre puis incorporer le premier mélange au second. Terminer par le beurre fondu. Bien mélanger une dernière fois. Réserver au frais environ 2 heures au réfrigérateur (ou 30 minutes au congélateur pour les plus pressés !).

2- Répartir la préparation dans un moule à madeleines beurré et fariné. Enfourner pour 10 à 12 minutes dans un four préalablement préchauffé à 210°C. Laisser refroidir avant de les démouler. Se conserve très bien 5 à 7 jours dans une boîte hermétique.

Et vous, que pensez-vous de ces madeleines ?