Gâteau breton à la crème de pruneaux

  Cela faisait longtemps qu'il n'y avait pas eu de recettes bretonnes sur ce blog, un comble ! Il était grand temps d'y remédier avec ce gâteau breton à la crème de pruneaux. Peu d'ingrédients, facile à réaliser et délicieux, que demander de plus ?

 Pour celles et ceux qui ne sont pas fans de la crème de pruneaux, vous pouvez la remplacer par la confiture de votre choix (celle de framboises par exemple) ou bien du caramel au beurre salé !

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 60 à 70 minutes

Liste des ingrédients  :

- 3 jaunes d'œufs  

- 150 g de beurre demi-sel

- 250 g de farine de blé T55

- 75 g de sucre roux

- 1 cuillère à soupe de rhum brun

- 3 à 4 cuillères à soupe de crème de pruneaux (non sucrée)

- 1 jaune d’œuf supplémentaire + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

 

 Préparation :

1- Dans le bol d'un robot, mélanger la farine et le sucre avec la feuille. Faire un puits et ajouter les jaunes d’œufs, mélanger à nouveau puis ajouter progressivement le beurre mou. Terminer par le rhum brun et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et homogène. 

2- Diviser la pâte en deux et étaler la première moitié au fond d'un moule (préalablement tapissé de papier sulfurisé) d'environ 20 cm de diamètre. Disposer la crème de pruneaux au centre en laissant 2 cm de marge sur les bords. Étaler la deuxième moitié de pâte en un disque du diamètre du moule, puis le poser sur la crème de pruneaux. Souder les bords.  

3- Dorer le dessus au jaune d’œuf et au lait, puis à l'aide du dos d'une fourchette réaliser les dessins de votre choix.

4- Enfourner pour 1h10 à 165°C. Au bout de 55 minutes, le gâteau sera déjà joliment doré. Le couvrir de papier aluminium puis poursuivre la cuisson.

Et vous, que pensez-vous de ce gâteau breton ?

Crèmes caramel au lait de coco et citron Combava

  Cela faisait quelques temps que j'avais envie de tester le citron Combava dans une recette. Et, il y a quelques jours, j'en ai trouvé au détour d'un rayon (c'est la saison !), alors j'ai sauté sur l'occasion. Ce joli citron vert tout cabossé, est très parfumé et son goût fait penser à celui de la citronnelle, il est très utilisé dans la cuisine asiatique.

 Ici, j'ai choisi d'en mettre dans des crèmes caramel avec du lait de coco, un délice, à la fois léger et gourmand ! 

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30-35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 300 ml de lait de coco 

- 2 œufs  

- les zestes d'un demi citron Combava

- 30 g de sucre roux

Pour le caramel : 

- 60 g de sucre roux

- le jus d'un demi citron Combava 

 

 Préparation :

1- Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, ajouter les zestes et laisser infuser 5 minutes à couvert.

2- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait de coco par dessus et mélanger. 

3- Dans une seconde casserole, réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre roux. Lorsque le caramel devient légèrement brun, ajouter un peu de jus de citron et mélanger rapidement. Répartir le caramel dans 4 petits verres. Verser par dessus la préparation au lait de coco.

4- Placer les verres dans un plat allant au four avec de l'eau à mi-hauteur. Enfourner pour 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Laisser refroidir avant de déguster.

Et vous, que pensez-vous de ces crèmes ?