Granola au quinoa soufflé, allégé en sucre

  Aujourd'hui, j'ai décidé de vous proposer une recette de granola ultra facile à préparer et qui pourra se décliner selon vos envies.

 Je vous avais déjà publié une recette de granola à base de compote de pommes, cette fois-ci, c'est avec une banane écrasée que je l'ai réalisé. L'avantage est qu'il contient très peu de sucre, 2 cuillères à soupe de miel seulement (remplaçable par du sirop d'agave, d'érable...). Le goût sucré provenant essentiellement du chocolat et de la banane.

 Ici, j'ai choisi de l'agrémenter de graines de tournesol, de courge et de quinoa soufflé, mais vous pouvez y mettre des noix de cajou, des noisettes, des raisins secs, tout ce qui peut vous faire plaisir ! 

 Ensuite, il ne reste plus qu'à se délecter de son granola maison avec le lait de son choix. Moi j'ai choisi du lait de riz et thé matcha, un régal !

 

Pour 1 saladier moyen de granola :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 180 g de flocons de sarrasin 

- 40 g de quinoa soufflé 

- 1 poignée de graines de courge

- 1 poignée de graines de tournesol

- 1 banane écrasée 

- 2 cuillères à soupe de miel fondu

- 70 ml d'huile de colza (ou autre, de coco par exemple)

- 80 g de chocolat concassé grossièrement 

 

 Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger le miel, l'huile et la banane écrasée (sa consistance doit être celle d'une purée). Dans un second récipient, verser tous les autres ingrédients, excepté le chocolat. Ajouter par dessus les liquides et bien mélanger. Placer le granola sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien l'étaler et enfourner 15 minutes à 180°C, en veillant à remuer toutes les 5 minutes.

2- À la sortie du four, verser le granola tout chaud dans un saladier, ajouter par dessus le chocolat concassé (pour moi, moitié chocolat noir, moitié au lait), et bien mélanger avant de laisser complètement refroidir. Conserver le granola dans des bocaux hermétiques. 

Et vous, que pensez-vous de ce granola ?

Mousses à la mandarine Satsuma en coque de chocolat

 Après avoir découvert les mandarines Satsuma, un agrume vert à maturité mais à la chair orange, j'ai tout de suite eu envie de les utiliser en pâtisserie.

 Voici donc la recette de ces mousses en coque de chocolat, que vous pourrez bien entendu réaliser avec d'autres agrumes : citron vert, citron jaune, pamplemousse, orange...  

Pour 6 dômes :

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 12 minutes

Repos : 3 h à 1 nuit

Liste des ingrédients  :

Pour le sablé : 

- 250 g de farine

- 30 g de sucre roux

- 1 pincée de sel 

- 1 cuillère à café rase de levure chimique

- 80 ml d'huile d'olive

- 1 œuf

- 2 cuillères à soupe de miel 

Pour la mousse de mandarines Satsuma :

- 20 cl de crème de noix de cajou

- les suprêmes et les zestes de 6 à 8 mandarines Satsuma

- 50 g de sucre roux

- 3 feuilles de gélatine

- 3 œufs 

Pour les coques en chocolat :

- 100 g de chocolat blanc

- 100 g de chocolat noir

 

 Préparation :

1- Pour les sablés : dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre roux et le sel. Battre l’œuf puis l'ajouter au précédent mélange. Incorporer l'huile et le miel. Former une boule de pâte, la filmer et la réserver au frais 1 heure. Étaler la pâte et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre du diamètre des futures coques en chocolat, détailler des sablés. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

2- Pour les coques en chocolat : faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. À l'aide d'un pinceau, répartir le chocolat fondu à l'intérieur des empreintes d'un moule en silicone de 6 demi-sphères. Réserver 5 à 10 minutes au congélateur. Répéter la même opération avec le chocolat noir. Une fois celui-ci figé, démouler délicatement les coques.

3- Pour la mousse : faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole faire revenir les suprêmes et les zestes de mandarines avec la moitié du sucre, pendant 10 minutes. Essorer les feuilles de gélatine puis les ajouter à la préparation. Bien mélanger puis mixer. Dans un autre récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la préparation à la mandarine puis la crème de noix de cajou. Bien mélanger. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation. Répartir cette mousse à l'intérieur des coques en chocolat. Réserver au frais. 

4- Au bout de 3 heures à une nuit, sortir les mousses et disposer par dessus un sablé. Décorer de cacao en poudre et de copeaux de chocolat avant de déguster.

Et vous, que pensez-vous de cette recette ?