Tartelettes de nashi façon Tatin

 Après plusieurs mois sans publication, voici enfin une recette pour contenter vos appétits voraces ! Des tartelettes de nashi façon Tatin. Le nashi, appelé également poire japonaise est un fruit ayant une forme de pomme, mais un goût de poire. Ici, j'ai opté pour une base de palets bretons et une crème au mascarpone, pour encore plus de gourmandise.

 Une recette ultra rapide à préparer, qui je l'espère, vous plaira :)

 Vous pouvez trouver les nashi dans les magasins bio ou au rayon fruits exotiques de certains supermarchés. À défaut, les remplacer par des poires ou des pommes.  

Pour 2 tartelettes :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour la base de palet breton : 

- 1 jaune d’œuf 

- 20 g de sucre en poudre

- 40 g de beurre mou (ou de margarine) 

- 70 g de farine (ici de la farine de riz)

- 1 cuillère à café rase de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la crème au mascarpone :

- 125 g de mascarpone

- 1 généreux filet de sirop d'érable

- fève tonka râpée

- pralin

- 1 nashi

- 25 g de sucre en poudre

 

 Préparation :

1- Préparer la pâte à palet breton : fouetter le beurre puis, lorsqu'il devient crémeux, ajouter le sucre et le jaune d’œuf. Bien fouetter. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Filmer la pâte et la réserver au frais.

2- Réaliser un caramel, en faisant chauffer les 25 g de sucre en poudre. Lorsqu'il commence à prendre une belle couleur marron doré, le répartir au fond de moules individuels, préalablement chemisés de papier sulfurisé. Placer dessus des lamelles de nashi (que vous aurez épluché). Comptez un demi nashi par personne.

3- Diviser la pâte à sabler en deux, façonner deux palets du diamètre des moules, puis les disposer par dessus les lamelles de nashi. Bien appuyer sur les bords. Enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. À la sortie du four, les laisser tiédir (ou refroidir si vous ne comptez pas les manger tout de suite) avant de les démouler délicatement.

4- Pendant ce temps, fouetter le mascarpone avec le sirop d'érable et la fève tonka (1/2 fève suffit). Placer cette crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Lorsque les tartelettes sont prêtes, les décorer de la crème au mascarpone. Saupoudrer de fève tonka supplémentaire et d'un peu de pralin (facultatif).

Et vous, que pensez-vous de cette recette ?

Gâteau choco-amande à la compote

 Pour se faire plaisir sans trop culpabiliser, voici la recette qu'il vous faut ! Un délicieux gâteau au chocolat sans matières grasses et peu sucré.

 Ici, le beurre est remplacé par de la compote de pommes. La farine est, quant à elle, remplacée par de la poudre d'amandes. Mais vous pouvez également utiliser de la poudre de noisettes. Et pour encore plus de goût, n'hésitez pas à utiliser des amandes ou des noisettes entières, que vous ferez préalablement torréfier dans une poêle à sec, avant de les mixer finement.

Pour 1 cake de 20 cm de diamètre :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

Liste des ingrédients  :

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés

- 100 g de poudre d'amandes

- 2 œufs 

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 60 g de sucre muscobado (ou sucre roux)

- Cacao en poudre non sucré (facultatif)

 

 Préparation :

1- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, 1 à 2 minutes en remuant toutes les 20 secondes.

2- Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, la compote, la levure et la vanille. Mélanger, ajouter le chocolat fondu et mélanger à nouveau.

3- Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Enfourner environ 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Surveiller de temps en temps, et couvrir d'une feuille de papier aluminium le dessus, si le dessus est déjà bien cuit, et poursuivre la cuisson. Laisser refroidir avant de saupoudrer de cacao en poudre non sucré selon vos goûts. Possibilité de le déguster tiède à la petite cuillère pour encore plus de gourmandise !

Et vous, que pensez-vous de ce cake ?