Biscuits noix de coco et épices de Noël

 Voici une recette de biscuits qui plaira au plus grand nombre puisqu'il s'agit de biscuits vegan (sans aucun produit d'origine animale), sans gluten (car à base de farine de coco), sans lactose et sans sucre raffiné. Et en plus d'être faciles à réaliser et d'être composés que de bonnes choses, ils sont délicieux et seront parfaits comme cadeau gourmand durant les fêtes de fin d'année.

Et pour ceux qui se poseraient la question, les lettres que j'ai utilisée pour réaliser les empreintes "Eat me" sur les biscuits, viennent du coffret La petite imprimerie à biscuits des éditions Hachette.

Pour 15 biscuits :

Préparation : 25 minutes

Repos : 1 H

Cuisson : 10 minutes

Liste des ingrédients  :

- 100 g de poudre d'amande 

- 1 cuillère à soupe de farine de coco

- 40 ml d'huile de coco

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 + 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'huile et le sirop d'érable. Mélanger et former une boule de pâte. Étaler la pâte sur 1/4 cm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur 1 heure. 

2- Former des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser-les totalement refroidir avant de les déguster ou de les converser dans un boite hermétique.

 Et vous, que pensez-vous de ces biscuits ?

Banana bread chocolat et noix de cajou

Voici une recette de cake ultra gourmand pour les amoureux de chocolat et de banane, deux ingrédients qui se marient parfaitement. Il s'agit là d'un banana bread qui m'a été inspiré par Julie du blog Jujube en cuisine. Pour encore plus de gourmandise, j'y ai ajouté des noix de cajou, mais bien entendu, ce n'est pas obligatoire et vous pouvez aussi les remplacer par d'autres noix voire des fruits secs.

Pour 1 cake :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 3 bananes bien mûres

- 70 g de sucre complet muscovado

- 170 g de farine

- 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisins

- 50 ml de lait végétal (ici à l'amande non sucré)

- 100 g de chocolat noir (+ 2 carrés)

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 40 g de noix de cajou concassées

 

Préparation :

1- Peler et écraser les bananes à la fourchette, puis placer-les dans un saladier. Verser tous les ingrédients, excepté le chocolat, par dessus les bananes et mélanger bien.

2- Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant environ 1 minute 30  en remuant toutes les 30 secondes. Verser-le ensuite dans le saladier avec les noix de cajou concassées et mélanger à nouveau.

3- Verser la préparation dans un moule à cake (ici de 22 cm) huilé et/ou chemisé de papier sulfurisé, et enfourner pour 40 à 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 175°C.

4- À la sortie du four, vérifier la cuisson à l'aide de la lame d’un couteau, si elle ressort sèche, le tour est joué ! Laisser refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, faire fondre 2 carrés de chocolat (quelques secondes au micro-ondes), verser le ensuite sur le cake et saupoudrer de noix de cajou concassées supplémentaires. Accompagné de chantilly, c'est encore meilleur !

 Et vous, que pensez-vous de ce banana bread ?