Crèmes caramel au lait de coco et citron Combava

  Cela faisait quelques temps que j'avais envie de tester le citron Combava dans une recette. Et, il y a quelques jours, j'en ai trouvé au détour d'un rayon (c'est la saison !), alors j'ai sauté sur l'occasion. Ce joli citron vert tout cabossé, est très parfumé et son goût fait penser à celui de la citronnelle, il est très utilisé dans la cuisine asiatique.

 Ici, j'ai choisi d'en mettre dans des crèmes caramel avec du lait de coco, un délice, à la fois léger et gourmand ! 

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30-35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 300 ml de lait de coco 

- 2 œufs  

- les zestes d'un demi citron Combava

- 30 g de sucre roux

Pour le caramel : 

- 60 g de sucre roux

- le jus d'un demi citron Combava 

 

 Préparation :

1- Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, ajouter les zestes et laisser infuser 5 minutes à couvert.

2- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait de coco par dessus et mélanger. 

3- Dans une seconde casserole, réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre roux. Lorsque le caramel devient légèrement brun, ajouter un peu de jus de citron et mélanger rapidement. Répartir le caramel dans 4 petits verres. Verser par dessus la préparation au lait de coco.

4- Placer les verres dans un plat allant au four avec de l'eau à mi-hauteur. Enfourner pour 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Laisser refroidir avant de déguster.

Et vous, que pensez-vous de ces crèmes ?

Granola au quinoa soufflé, allégé en sucre

  Aujourd'hui, j'ai décidé de vous proposer une recette de granola ultra facile à préparer et qui pourra se décliner selon vos envies.

 Je vous avais déjà publié une recette de granola à base de compote de pommes, cette fois-ci, c'est avec une banane écrasée que je l'ai réalisé. L'avantage est qu'il contient très peu de sucre, 2 cuillères à soupe de miel seulement (remplaçable par du sirop d'agave, d'érable...). Le goût sucré provenant essentiellement du chocolat et de la banane.

 Ici, j'ai choisi de l'agrémenter de graines de tournesol, de courge et de quinoa soufflé, mais vous pouvez y mettre des noix de cajou, des noisettes, des raisins secs, tout ce qui peut vous faire plaisir ! 

 Ensuite, il ne reste plus qu'à se délecter de son granola maison avec le lait de son choix. Moi j'ai choisi du lait de riz et thé matcha, un régal !

 

Pour 1 saladier moyen de granola :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 180 g de flocons de sarrasin 

- 40 g de quinoa soufflé 

- 1 poignée de graines de courge

- 1 poignée de graines de tournesol

- 1 banane écrasée 

- 2 cuillères à soupe de miel fondu

- 70 ml d'huile de colza (ou autre, de coco par exemple)

- 80 g de chocolat concassé grossièrement 

 

 Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger le miel, l'huile et la banane écrasée (sa consistance doit être celle d'une purée). Dans un second récipient, verser tous les autres ingrédients, excepté le chocolat. Ajouter par dessus les liquides et bien mélanger. Placer le granola sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien l'étaler et enfourner 15 minutes à 180°C, en veillant à remuer toutes les 5 minutes.

2- À la sortie du four, verser le granola tout chaud dans un saladier, ajouter par dessus le chocolat concassé (pour moi, moitié chocolat noir, moitié au lait), et bien mélanger avant de laisser complètement refroidir. Conserver le granola dans des bocaux hermétiques. 

Et vous, que pensez-vous de ce granola ?