Dhal de lentilles corail, pois cassés et butternut

 Pour se réchauffer, rien de tel que ce délicieux dhal ! Je vous en ai déjà proposé sur le blog, un classique et un aux pois cassés. Cette fois, j'ai opté pour un mélange des deux : lentilles corail et pois cassés, avec de la courge butternut et un mélange d'épices : cannelle, cardamome, curcuma... J'avoue que j'aime beaucoup ce genre de recette, rapide, déclinable à l'infini et qui convient à tout le monde puisque sans produits d'origine animal.

Pour 2 personnes :

Préparation :  15 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail émincée

- 1 échalote émincée

- 1 mélange d'épices pour riz jaune

- 100 g de courge butternut en cubes

- 100 g de pois cassés

- 100 g de lentilles corail

- 500 ml d'eau

- 100 ml de lait de coco

- Sel

 

 Préparation :

1- Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'échalote avec l'huile d'olive et toutes les épices environ 5 minutes. Ajouter ensuite les cubes de courges, les lentilles et les pois cassés. Mélanger. Couvrir avec l'eau et laisser mijoter 30 à 35 minutes. 

2- Lorsque les cubes de courge et les lentilles sont cuitent (les pois cassés resteront légèrement croquants), retirer les épices (bâton de cannelle, grains de poivre, gousse de cardamome et feuilles de laurier). Verser le lait de coco et saler au goût. Poursuivre la cuisson 5 minutes avant de servir bien chaud.

Et vous, que pensez-vous de ce dhal ?

Cookies de Noël fondants et vegans

 Plus que quelques jours avant Noël, et pas de Noël sans de délicieux cookies aux saveurs gourmandes telles que les agrumes et la cannelle. Pour ma part, j'ai choisi les clémentines de Corse, l'un de mes péchés mignons en cette période. Et pour contenter tout le monde, j'ai réalisé ces cookies en version vegan ! Accompagnés de clémentines et d'une bonne tisane de Noël, ces cookies ultra-fondants sont à tomber !

Pour environ 10 cookies :

Préparation :  15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Liste des ingrédients  :

- 80 g de farine semi-complète 

- 40 g de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 40 g de sucre muscovado ou sucre roux

- le zeste d'une clémentine non traitée (ou d'une orange)

- 20 g de jus de clémentine (ou d'orange)

- 30 g d'huile d'olive

- 30 g de compote de pommes et poires (sans sucre ajouté)

 

 Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d'amandes, le sel, la cannelle, le sucre et les zestes. Ajouter la compote, l'huile et le jus d'orange. Bien mélanger et former une boule de pâte. Diviser cette pâte en 10 morceaux environ et les rouler entre les paumes des mains (n'hésitez pas à les humidifier si la pâte devient trop collante).

2- Placer ces petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement. Enfourner pour 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Sortir les cookies du four et les laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique. Ils garderont tout leur fondant pendant 1 semaine.

Et vous, que pensez-vous de ces cookies ?