Crèmes aux œufs

 Voici un grand classique, les crèmes aux œufs ! Une recette rapide, simple et qui plait toujours ! Possibilité de varier les plaisir en utilisant des laits végétaux, en y ajoutant du chocolat, des raisins secs (préalablement réhydratés dans un peu de rhum ambré)... 

Pour 2 à 4 crèmes :

Préparation :  10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Liste des ingrédients  :

- 2 œufs

- 250 ml de lait

- 40 g de sucre muscovado

- 1 sachet de sucre vanillé

- Caramel liquide (facultatif)

 

 Préparation :

1- Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Pendant ce temps, battre les œufs dans un saladier avec le sucre muscovado, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Quand le lait est chaud, le verser sur les œufs. Bien remuer. 

2- Verser un peu de caramel liquide (pour les plus gourmands) au fond de ramequins puis le précédent mélange refroidi. Placer ces ramequins dans un plat rempli d'eau allant au four. Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Lorsque les crèmes sont dorées, les laisser refroidir complètement avant de les déguster.

Et vous, que pensez-vous de ces crèmes aux œufs ?

Riz cantonais végétarien

 Pour ce soir, je vous propose une version végétarienne du classique riz cantonais. Ici, les dés de jambon et les crevettes sont remplacés par du tofu. Pour les non-végétariens, il suffira donc de remplacer la quantité de tofu par moitié crevettes, moitié jambon.

Pour 2 à 4 personnes :

Préparation :  20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 300 g de riz cuit

- 180 g de tofu

- 150 g de petits pois cuits

- 1 échalote émincée

- 2 œufs 

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe d'oignons nouveaux émincés

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- Poivre du moulin

 

 Préparation :

1- Détailler en petits dés le tofu. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la sauce soja et l'échalote. Laisser dorer 5 minutes.

2- Ajouter le riz déjà cuit, bien mélanger. Ajouter ensuite les oignons nouveaux émincés puis les œufs préalablement battus sur le riz. Mélanger à la spatule régulièrement et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les œufs aient une texture d'omelette. Terminer en ajoutant les petits pois et en poivrant (inutile de saler, la sauce soja l'est déjà assez et le tofu également). Laisser cuire encore 2 minutes et déguster aussitôt.

Et vous, que pensez-vous de ce riz cantonais ?