Gâteau choco-amande à la compote

 Pour se faire plaisir sans trop culpabiliser, voici la recette qu'il vous faut ! Un délicieux gâteau au chocolat sans matières grasses et peu sucré.

 Ici, le beurre est remplacé par de la compote de pommes. La farine est, quant à elle, remplacée par de la poudre d'amandes. Mais vous pouvez également utiliser de la poudre de noisettes. Et pour encore plus de goût, n'hésitez pas à utiliser des amandes ou des noisettes entières, que vous ferez préalablement torréfier dans une poêle à sec, avant de les mixer finement.

Pour 1 cake de 20 cm de diamètre :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

Liste des ingrédients  :

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés

- 100 g de poudre d'amandes

- 2 œufs 

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 60 g de sucre muscobado (ou sucre roux)

- Cacao en poudre non sucré (facultatif)

 

 Préparation :

1- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, 1 à 2 minutes en remuant toutes les 20 secondes.

2- Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, la compote, la levure et la vanille. Mélanger, ajouter le chocolat fondu et mélanger à nouveau.

3- Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Enfourner environ 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Surveiller de temps en temps, et couvrir d'une feuille de papier aluminium le dessus, si le dessus est déjà bien cuit, et poursuivre la cuisson. Laisser refroidir avant de saupoudrer de cacao en poudre non sucré selon vos goûts. Possibilité de le déguster tiède à la petite cuillère pour encore plus de gourmandise !

Et vous, que pensez-vous de ce cake ?

Cake aux pommes et noisettes vegan

 Ces derniers temps, j'essaye de cuisiner de plus en plus sans œuf, sans beurre... Il y a quelques jours, j'ai donc tenté de faire un cake aux pommes et noisettes vegan, la compote et l'huile remplaçant le beurre et les œufs et sans gluten en utilisant de la farine de riz.

 La farine de riz étant sans gluten, mon cake a très peu gonflé, pas d'inquiétude, le goût était au rendez-vous ! Mais si vous souhaitez un cake plus haut, remplacez cette farine par une farine de blé classique.  

Pour 1 cake :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 à 50 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 pomme non traitée

- 200 g de farine de riz

- 50 g de noisettes torréfiées et réduites en poudre

- 75 g de sucre mascobado (ou sucre roux)

- 150 g de compote de pommes (idéalement non sucrée)

- 60 g de crème d'avoine (ou une autre crème au choix)

- 40 g d'huile de colza (ou huile de pépins de raisins)

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)

- 1 pincée de sel

Pour le topping :

- 2 cuillères à soupe d'huile de colza

- 1 cuillère à soupe de sucre mascobado

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- Noisettes concassées

 

 Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger les ingrédients liquides : la compote, la crème d'avoine, l'huile de colza et la vanille. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

2- Dans un second récipient, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les noisettes en poudre. Mélanger. Incorporer cette préparation à la première jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

3- Huiler et chemiser de papier sulfurisé un moule à cake. Verser la pâte et réserver au frais 15 minutes. 

4- À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, réaliser de fines lamelles de pomme puis les disposer sur le dessus du cake. Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe d'huile, le sucre et la cannelle puis badigeonner le cake au pinceau. Décorer de quelques noisettes. Enfourner pour 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Lorsque le dessus du cake est bien doré, le couvrir d'une feuille de papier aluminium puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la lame d'un couteau y ressorte sèche. Laisser refroidir avant de déguster.

Et vous, que pensez-vous de ce cake ?