Pancakes épicés au potiron

On trouve encore sur les étales des marchés et supermarchés, des courges butternut, potimarrons et potirons. L'occasion où jamais pour réaliser ces délicieux pancakes orangés, gourmands et savoureux à souhait ! Pour le petit-déjeuner, légèrement tiédis accompagnés d'un filet de sirop d'érable et d'une noix de beurre demi-sel; c'est un vrai régal !

Pour 8 pancakes :

Préparation : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 120 g de farine

- 250 ml de lait d'amande (ou un autre lait de votre choix)

- 1 c à c de levure

- 1 c à c de cannelle en poudre

- 1/2 c à c de gingembre en poudre

- 1/2 c à c de noix de muscade en poudre

- 60 g de purée de potiron (à défaut, du potimarron ou une courge butternut)

- 1 c à s de sirop d'érable (+ pour la dégustation)

- Huile d'olive

- Beurre demi-sel (facultatif)

Préparation :

1- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, levure et épices). Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides ensemble (purée de potiron, sirop d'érable et lait d'amande). Ajoutez ces derniers à la préparation précédente. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

2- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle (retirer l'excédent à l'aide d'un papier absorbant). Lorsque la poêle est bien chaude, versez 2 belles cuillerées à soupe de pâte à pancakes pour former une jolie petite galette. Lorsque des petits trous commencent à se former à la surface, retourner le pancake (comptez 1 à 2 minutes de chaque côté). Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

3- Dégustez-les tièdes (soit tout de suite, soit le lendemain en les passant quelques secondes au micro-ondes), accompagnés d'une noix de beurre demi-sel et d'un filet de sirop d'érable (vous pouvez utiliser uniquement le sirop d'érable si vous le souhaitez).

Et vous, que pensez-vous de ces pancakes orangés ?

All my best par Julie Andrieu

Je vous avais déjà parlé de Julie Andrieu lors de la parution de son tome 2 "Les carnets de Julie". Cette fois-ci, c'est pour son ouvrage All My Best Desserts, paru aux éditions Alain Ducasse (au prix de 29€), dont il est question.

À l'intérieur de celui-ci, la pétillante Julie nous dévoile ses 150 meilleures recettes de desserts, classées en 5 catégories : partage, évasion, légèreté, enfance, miniatures et audace.

Au menu, nous avons donc : "Charlotte aux groseilles, mascarpone et calissons", "Gâteau à l'orange, huile d'olive et safran", "Granola cake aux pommes", "Compote de rhubarbe au gingembre", "Churros au potiron" ou encore "Brownies aux flocons d'avoine". Autant dire que les recettes sont à la fois gourmandes et originales. Bien entendu, il y en a des plus classiques comme le "Clafoutis aux cerises simple et bon" ou le "Farz aux pruneaux". Il y en a donc pour tous les goûts.

D'ailleurs, à la fin du livre, il y a même un index des recettes sans allergènes : "sans lait", "sans gluten" et "sans œufs". De quoi satisfaire tout le monde !

Les recettes ne sont pas toutes accompagnées de photos, mais on lui pardonne, car elles sont tellement savoureuses qu'on y fait vite abstraction. J'en ai déjà testé 2, le "Banana bread au pavot" et le "Cake au citron de Menton", dans les deux cas, ce fût une totale réussite (les Flapjacks de la photo ci-dessus me tentent terriblement !) !

Pour finir, on retrouve également à la fin de l'ouvrage, des annexes qui comprennent des recettes de base (pâte sucrée, crème pâtissière ...), quelques équivalences pour nous faciliter la vie et la liste des ingrédients indispensables pour la pâtisserie. 

Je conseille donc cet ouvrage à tous les becs sucrés et amoureux de pâtisserie. Il est ultra complet et deviendra rapidement une véritable bible !