Sablés au pamplemousse

 Pour bien commencer le week-end, voici une recette rapide, simple et ultra savoureuse ! Des sablés délicieusement parfumés au pamplemousse. Ils seront parfaits pour accompagner le café du dimanche après-midi !

Bien entendu, pour celles et ceux qui n'aiment pas le pamplemousse, il suffit de le remplacer par un citron jaune ou un citron vert. 

Pour 30 sablés :

Préparation : 20 minutes

Repos : 1H

Cuisson : 20 à 25 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour la pâte à sablés :

- 160 g de beurre mou

- 50 g de sucre glace

- 50 g de poudre d'amandes

- les zestes d'un pamplemousse non traité

- 1 jaune d’œuf

- 125 g de farine

- 1 pincée de sel si beurre doux 

Pour le glaçage :

- 30 g de sucre glace

- Jus de pamplemousse

 

Préparation :

1- Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter ensuite le jaune d’œuf puis la farine et les zestes. Bien mélanger. Réaliser un boudin de pâte de la largeur de vos empreintes à sablés (les miennes faisaient 3,5 cm de diamètre). Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure. 

2- Couper le boudin de pâte en tronçons de 1 cm d'épaisseur, puis les disposer dans les empreintes (l'utilisation d'un moule permet à la pâte de ne pas s'étaler à la cuisson). Enfourner ensuite pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 150°C.

3- À la sortie du four, laisser les sablés refroidir sur une grille. Mélanger le sucre glace avec un peu de jus de pamplemousse, de façon à obtenir un glaçage ni trop liquide, ni trop épais. Répartir ensuite le glaçage sur les sablés. Une fois le glaçage figé, les sablés se conservent 4 à 5 jours dans une boite hermétique.

Et vous, que pensez-vous de ces sablés ? 

PS : Vous pouvez tenter de remporter 4 exemplaires du magazines Vital Food sur mon compte Instagram. Vous avez jusqu'au 4 octobre pour participer.

Flammenküeche aux champignons et jambon de Parme

 Pour changer des pizzas et autres quiches, je vous propose aujourd'hui une recette de flammenküeche, appelée aussi tarte flambée, aux champignons de Paris et jambon de Parme. Une recette ultra simple à réaliser et qui est délicieuse avec cette pâte moelleuse et faite maison ! Bien évidemment, on peut l'étaler plus finement pour un résultat plus traditionnel et tout aussi bon. Il faudra juste faire deux cuissons pour utiliser toute la pâte.

Concernant la garniture, on peut y mettre ce que l'on veut !

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 35 minutes

Repos : 1H30

Cuisson : 20 à 25 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour la pâte :

- 450 g de farine

- 1 cuillère à café rase de sel

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 15 g de levure fraîche

- 250 ml d'eau tiède

Pour la garniture :

- 1 pot de crème fraîche épaisse (environ 200 g)

- 1 oignon rouge émincé

- 150 g de champignons de Paris émincés

- Noix de muscade

- 4 tranches de jambon de Parme (en chiffonnade)

Préparation :

1- Préparer la pâte : dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le précédent mélange et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Couvrir  avec un torchon propre et laisser gonfler 1h30 dans un four chaud.

2- Dégazer puis étaler la pâte en un rectangle sur un plan de travail fariné. Si vous souhaitez une tarte fine, diviser la pâte en deux, cela vous permettra de faire deux tartes flambées. 

3- Dans un poêle chaude et huilée, faire revenir l'oignon et les champignons émincés environ 5 minutes. Laisser refroidir. Répartir la crème fraîche uniformément sur la pâte et jusqu'à 1 cm des bords. Garnir du mélange oignon-champignons. Assaisonner de noix de muscade râpée et enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. À la sortie du four, ajouter le jambon de Parme et servir avec une salade verte.

Et vous, que pensez-vous de cette flammenküeche ?